Part 1: Für den Kuchen
Zutaten
Methode- 150 g selbstaufziehendes Mehl
- 175 g gesalzene Butter
- 175 g hellweicher brauner Zucker
- 170 g Eier (ca. 3 große Eier)
- 25g Cocoa Powder - Rich Terracotta
- 4 g (1 TL) Backpulver
- Ofen auf 180 ° C vorheizen. Bereiten Sie 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen vor, indem Sie sie mit Backpapier auskleiden. Mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel wiegen und sieben.
- In einer anderen Schüssel wiegen und die Eier leicht verquirlen.
- Fügen Sie abwechselnd trockene Zutaten und Eier in die Rahmmischung ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Kuchenteig in die Formen geben (den Teig gleichmäßig glätten, um Verbrennungen oder ungleichmäßiges Backen zu vermeiden).
- 25 Minuten backen (Formen gelegentlich drehen). Testen Sie die Bereitschaft der Kuchen, indem Sie ein Messer in die Mitte der Kuchen einführen (wenn das Messer sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig).
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie sie 20 Minuten lang ab, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Part 2: Für den Zuckerguss
Zutaten
Methode- 50 g Kakaopulver - Rich Terracotta
- 150 g gesalzene Butter
- 125 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 45 g Eigelb
- Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze darauf stellen, dass die Temperatur nicht über 115 ° C steigt.
- Während der Sirup erhitzt wird, schlagen Sie das Eigelb, bis es dick und leicht ist.
- Gleichzeitig das Kakaopulver mit einem Spatel gründlich in die Butter einarbeiten (dabei darauf achten, dass keine Klumpen Kakaopulver vorhanden sind).
- Wenn der Sirup 115 ° C erreicht, gießen Sie ihn sehr langsam in das geschlagene Eigelb, während Sie ständig peitschen.
- Weiter schlagen, bis die Mischung vollständig abgekühlt und dick ist (Bandstufe).
- Fügen Sie die Butter / Kakao-Mischung allmählich hinzu, während Sie sie schlagen, bis sie gut eingezogen ist.
Part 3: Für den Einweichsirup
Zutaten
Methode- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 20 g Kakaopulver - [Rich Terracotta]
- 20g Kakaopulver - Rich Terracotta
- In einen Topf Wasser, Zucker und Kakaopulver geben. Zum Kochen bringen (ständig umrühren, damit der Kakao nicht am Boden klebt).
- Abkühlen lassen und während des Zusammenbaus (mit einer Backbürste oder einem Löffel) in den Kuchenschwamm einweichen.
Part 4: Versammlung
Zutaten
MethodeDekorationsvorschläge:
- Kakaopulver,
- Schokoladendekor,
- Kakaonibs,
- Geröstete Nüsse,
- Sobald die Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseite der Kuchen vorsichtig in Scheiben, um eine flachere Oberseite zu ermöglichen und den Sirup richtig einziehen zu lassen.
- Legen Sie ein wenig Zuckerguss auf die Platte, um die erste Hälfte zu positionieren. Den Kuchen großzügig mit dem Sirup einweichen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor Zuckerguss hinzugefügt wird.
- 1/3 des Zuckergusses auf die erste Hälfte des Kuchens geben. Mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen (ein Palettenmesser oder Löffel funktioniert ebenfalls). Vor dem Hinzufügen des zweiten Kuchens einige Minuten einwirken lassen.
- Legen Sie den zweiten Kuchen auf den Zuckerguss. Wiederholen Sie Schritt 3 für die Oberseite des Kuchens.
- Mit einem versetzten Spatel oder einem Spritzbeutel den Zuckerguss an der Seite des Kuchens anbringen. Glätten Sie die Seiten, indem Sie sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Der fertige Kuchen kann mit Kakaopulver, Schokoladendekor, Kakaonibs oder gerösteten Nüssen bestäubt werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
