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DeZaan Hero Image Of Cocoa And Pecan Bundt Cakes
Part 1: Kakao Bundt Cakes
Zutaten
  • 225 g Butter (geschmolzen)
  • 80 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
  • 180 g Milch (warm)
  • 250 g Mehl
  • 250 g Kristallzucker
  • 4 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 160 g Eier
  • 5 g Vanilleextrakt
  • 185 g saure Sahne
Methode
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Mischen Sie in einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die geschmolzene Butter, die warme Milch und das deZaan Crimson Red-Kakaopulver.
  3. Fügen Sie anschließend die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig vermischt sind.
  4. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie.
  5. Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
  6. Transfer in eine gefettete Gugelhupfform.
  7. 15-20 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen.
Part 2: Purpurrote Ganache
Zutaten
  • 95 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
  • 250 g Sahne 35 %
  • 15 g Vanillepaste
  • 70 g Invertzucker
  • 95 g Kristallzucker
  • 35 g Butter
Methode
  1. Kombinieren Sie Schlagsahne, Vanillepaste, Invertzucker und Kristallzucker und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  2. In einen hohen Behälter umfüllen und Butter und deZaan Crimson Red Kakaopulver hinzufügen.
  3. Mit Hilfe eines Stabmixers einige Minuten lang aufemulgieren, bis die Ganache glatt und glänzend erscheint.
  4. In einen Behälter umfüllen und direkt mit Plastikfolie abdecken.
Part 3: Karamell-Pekannuss-Sauce
Zutaten
  • 90 g hellbrauner Zucker
  • 110 g Sahne 35 %
  • 65 g Butter
  • 40 g Glukosesirup
  • 1 g Salz
  • 10 g reiner Vanilleextrakt
  • 150 g geröstete Pekannüsse
Methode
  1. In einem kleinen Topf Karamell mit braunem Zucker, Glukosesirup und Butter zubereiten.
  2. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie Salz, Vanilleextrakt und Pekannüsse hinzu und mischen Sie weiter, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Abkühlen lassen.
Part 4: Montage
Methode
  1. Den Gugelhupf mit purpurroter Ganache und Karamell-Pekannuss-Sauce beträufeln.

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