Part 1: Kakao Bundt Cakes
Zutaten
Methode- 225 g Butter (geschmolzen)
- 80 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 180 g Milch (warm)
- 250 g Mehl
- 250 g Kristallzucker
- 4 g Backpulver
- 3 g Salz
- 160 g Eier
- 5 g Vanilleextrakt
- 185 g saure Sahne
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mischen Sie in einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die geschmolzene Butter, die warme Milch und das deZaan Crimson Red-Kakaopulver.
- Fügen Sie anschließend die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig vermischt sind.
- Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie.
- Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
- Transfer in eine gefettete Gugelhupfform.
- 15-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Part 2: Purpurrote Ganache
Zutaten
Methode- 95 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 250 g Sahne 35 %
- 15 g Vanillepaste
- 70 g Invertzucker
- 95 g Kristallzucker
- 35 g Butter
- Kombinieren Sie Schlagsahne, Vanillepaste, Invertzucker und Kristallzucker und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
- In einen hohen Behälter umfüllen und Butter und deZaan Crimson Red Kakaopulver hinzufügen.
- Mit Hilfe eines Stabmixers einige Minuten lang aufemulgieren, bis die Ganache glatt und glänzend erscheint.
- In einen Behälter umfüllen und direkt mit Plastikfolie abdecken.
Part 3: Karamell-Pekannuss-Sauce
Zutaten
Methode- 90 g hellbrauner Zucker
- 110 g Sahne 35 %
- 65 g Butter
- 40 g Glukosesirup
- 1 g Salz
- 10 g reiner Vanilleextrakt
- 150 g geröstete Pekannüsse
- In einem kleinen Topf Karamell mit braunem Zucker, Glukosesirup und Butter zubereiten.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie Salz, Vanilleextrakt und Pekannüsse hinzu und mischen Sie weiter, bis sie eingearbeitet sind.
- Abkühlen lassen.
Part 4: Montage
Methode- Den Gugelhupf mit purpurroter Ganache und Karamell-Pekannuss-Sauce beträufeln.
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