Kakao Chili Sin Carne
Kakao Chili Sin Carne
Zutaten
Methode- Olivenöl 50g
- Zwiebel 300g
- Karotte 280g (gereinigt)
- Frische Tomaten 80g
- Sellerie 50g
- Butternusskürbis 50g
- Schwarze Bohnen 200g
- Knoblauchpüree 20g
- Tomatenpüree 45ml
- Gemüsebrühe 380ml
- Wasser 380ml
- Limettensaft 1 Stück
- Worcestersauce 20ml
- Chilipulver 9g
- Butternusskürbis gewürfelt & geröstet 100g
- 10 g deZaan True Dark
- 15 g deZaan Rich Terrakotta
Vegane Crème Fraiche zum Finishing (gebrauchte Hafer-Crème Oat Fraiche)
- In einem großen (tiefen) Topf Zwiebeln mit Öl anschwitzen, bis sie weich sind. (mittlere bis hohe Hitze)
- Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu, bis sie eine leicht braune Farbe haben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige/mittlere Hitze. Tomaten, Butternusskürbis dazugeben. Aufsehen.
- Fügen Sie schwarze Bohnen und die restlichen Zutaten außer dem Kakaopulver hinzu.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.
- Kakaopulver hinzufügen und umrühren (Zugabe von Kakaopulver kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden)
- Weitere 10-15 Min. köcheln lassen.
- In die gewünschten Servierschalen geben und mit gerösteten Butternusskürbiswürfeln und einer Quenelle aus veganer Crème Fraiche garnieren.
