Horchata
Zutaten
Methode- 70g Haselnüsse
- 70g Mandeln
- 40g Hafer
- 100g Langkornreis (ungekocht)
- 70g Kakaonibs
- 10g Terra Rossa Kakaopulver
- 1 Zimtstange
- 1l Wasser
- 200g Zucker (Zaubernden)
- 250 ml Nussmilch nach Wahl (kann auch mit Hafermilch oder normaler Milch hergestellt werden)
- Ofen auf 175 ° C vorheizen.
- Auf einem Blech mit Backpapier Haselnüsse und Mandeln hinzufügen. In den Ofen geben und goldbraun rösten. (6-8 Minuten)
- Wiederholen Sie den gleichen Vorgang in Schritt 2 für Hafer, Federn und Reis. Toast bis leicht gefärbt. (ca. 5 Minuten)
- Sobald alle Zutaten geröstet sind, in eine mittelgroße Schüssel geben und bis zur Verwendung beiseite stellen. Fügen Sie an dieser Stelle Kakaopulver und Zimtstange hinzu
- In einem Topf Wasser und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Mischung zu einem leichten Sirup geworden ist.
- Gießen Sie Sirup über trockene Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Mischung in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit ca. 2-5 Minuten lang mixen (abhängig von der Stärke des Mixers.)
- Durch ein feines Sieb passieren und Schritt 7 noch einmal wiederholen. Die Mischung in einen verschließbaren Behälter abseihen.
- Nussmilch hinzufügen und umrühren. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
- Genießen Sie auf Eis und etwas Terra Rossa.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
