roll-up image
Kue Lapis Held

Kakao Kueh Lapis

Ein buttrig reichhaltiger traditioneller geschichteter Nonya-Kuchen

Schwierigkeitsgrad
Portionen1 x 7-Zoll-Quadratkuchen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Verwendetes Pulver: Terra Rossa
Lin Weixiang Kopfschuss

's Rezepte

Part 1: Für den Kuchen
Zutaten
  • 375 g gesalzene Butter
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 1 g Mixed Spice (Rezept unten)
  • 1 g Vanilleextrakt
  • 60 g Honig
  • 85 g Kuchenmehl
  • 14 g Terra Rossa Kakaopulver
  • 220 g Eier
  • 200 g Eigelb
  • 150 g) Zucker
Methode
  1. Heizen Sie die Oberhitze Ihres Etagenbackofens auf 250°C mit Rosten nach unten vor, damit der Kuchen beim Backen keinen direkten Kontakt hat.
  2. Backbleche mit Pergamentpapier vorbereiten.
  3. Butter, gemahlene Mandeln, gemischte Gewürze, Vanille, Honig in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
  4. Mehl sieben und unter die Buttermischung mischen.
  5. Ganze Eier und Eigelb mit Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen.
  6. Buttermischung gleichmäßig auf 2 Schüsseln verteilen. Kakaopulver in 1 der Schüsseln sieben und gründlich mischen.
  7. Die Eimischung gleichmäßig in 2 Teile trennen und unter die Teige heben. (Sie erhalten 1 normalen Teig und 1 Schokoladenteig)
  8. Beginnen Sie den Backvorgang, indem Sie eine Schicht Teig auf das Blech auftragen und goldbraun backen und wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  9. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Kue Lapis Makrobild
Kue Lapis Musteraufnahme
Part 2: Für die gemischte Würze
Zutaten
  • 2 g Zimtpulver
  • 1 g Nelkenpulver
  • 1 g Muskatnuss
Methode
  1. Mischen Sie alles zusammen.

MEHR REZEPTE FÜR Terra Rossa

Entdecken Sie Kakao und laden Sie unser Rezeptbuch herunter

8 Köche, 30 Rezepte, 1 Hauptzutat.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Kakaopulver in der Küche

Wie verhält sich Kakaopulver als Zutat

Cocoa Manufacturing Graphic

Herstellung

Wie wird die Kakaobohne in Kakaozutaten umgewandelt

Cocoa Pod Graphic

Anbau

Wie und wo wird Kakao angebaut