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Dezaan Raspberry Crumb Cake HERO CROP
Part 1: Reichhaltiger Terrakotta-Streuselkuchen:
Zutaten
  • 75 g Butter, weich
  • 184 g Kristallzucker
  • 75 g Eier
  • 10 g Vanilleextrakt
  • 160 g Allzweckmehl
  • 43 g deZaan reichhaltiges Terrakotta-Kakaopulver
  • 5 g Backpulver
  • 2 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 227 g saure Sahne
  • 1 Pint frische Himbeere
Methode
  1. Butter und Zucker in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker sind.
  2. Vanille und Eier nach und nach hinzugeben. Kratzen Sie zwischen jeder Zugabe.
  3. Mehl, Rich Terracotta, Backpulver, Natron und Salz sieben.
  4. Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und Sauerrahm in drei Portionen in den Mixer.
  5. Je 12 Gramm in besprühte Förmchen portionieren und eine halbe frische Himbeere mittig darauf legen. Drücken Sie es vorsichtig hinein.
  6. Bei 165°C ca. 8-10 Minuten backen.
Part 2: Vanille-Bohnen-Baiser:
Zutaten
  • 80 g Eiweiß
  • 160 g Kristallzucker
  • 8 g Vanilleschotenpaste
Methode
  1. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Schüssel und stellen Sie sie über einen Wasserbad. Ständig schlagen, bis die Mischung 82°C/180°F erreicht.
  2. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine und schlagen Sie sie mit dem Schneebesenaufsatz hoch.
  3. Weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Tasche mit runder Spitze.
Part 3: Montage:
Zutaten
  • Reichhaltiger Terrakotta-Streuselkuchen
  • Vanilleschoten-Baiser
  • Himbeermarmelade
  • Gefriergetrocknete Himbeere
Methode
  1. Das Baiser auf den Streuselkuchen spritzen.
  2. Mit der Rückseite eines ½ Teelöffels eine Vertiefung in der Mitte des Baisers erzeugen.
  3. Die Himbeermarmelade in die Mitte des Baisers spritzen.
  4. Das Baiser leicht anzünden.
  5. Mit ein paar gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.

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