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Rollup Image Of DeZaan Crimson Red Cocoa Marshmallow

Purpurroter Marshmallow

Weicher und flauschiger Marshmallow aus deZaan Crimson Red Cocoa Powder.

Schwierigkeitsgrad
Portionen24 Stück à 5 cm/2 Zoll im Quadrat – Tablett für halbe Blätter
Verwendetes Pulver: Crimson Red
38 Andrew Head Shot

's Rezepte

Part 1: Kakao Marshmallow
Zutaten
  • 28 g Gelatine
  • 140 g Wasser (kalt)
  • 784 g Kristallzucker
  • 250 g Wasser
  • 50 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
  • 10 g Vanillepaste
  • 100 g Eiswasser
Methode
  1. Blühen Sie die Gelatine in 140 g kaltem Wasser auf.
  2. Mischen Sie in einem Topf Zucker, 250 g Wasser und deZaan Crimson Red Cocoa Powder. Schneebesen zum Kombinieren. Bei starker Hitze auf 115°C/240°F erhitzen.
  3. Geben Sie den gekochten Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit der aufgeblühten Gelatine. Auf höchster Stufe schlagen, bis die Farbe hell ist.
  4. Fügen Sie die Vanillepaste hinzu.
  5. Bei zweiter Geschwindigkeit das Eiswasser langsam einströmen lassen.
  6. Auf zweiter Stufe schlagen, bis es abgekühlt ist.
  7. Auf ein leicht gefettetes und mit Pergament ausgelegtes halbes Blattblech streichen.
  8. Gleichmäßig verteilen, mit einem weiteren leicht gefetteten Pergamentblatt belegen und mit einem weiteren Blechblech flachdrücken. Einwirken lassen.
  9. Nach dem Abbinden in 5 cm große Quadrate portionieren. Gib deZaan Crimson Red Kakaopulver hinein.
  10. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
DeZaan Cocoa Marshmellow Kisses
Part 2: Herzförmige Macarons
Methode
  1. Legen Sie den Marshmallow (sobald er vollständig geschlagen ist) in einen Spritzbeutel mit runder Spitze.
  2. Auf einem mit Pergament ausgelegten und leicht eingefetteten Blech die Marshmallows in Herzform spritzen.
  3. Sofort mit Streuseln deiner Wahl bedecken, bevor sich eine Haut auf der Oberfläche des Marshmallows bildet.

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