Part 1: Für den Tortenboden
Zutaten
Methode- 105 g - Einfaches Mehl
- 25 g - Deep Russet Kakaopulver
- 120 g - Kalte Butter (gewürfelt)
- 95 g - Puderzucker
- 2 g - Vanilleextrakt
- 1g – Salz
- 55 g - Eigelb
- Für den Tortenboden alle trockenen Zutaten sieben.
- Die kalte Butter in die Trockenmischung einreiben, bis sie krümelig ist.
- Fügen Sie Eigelb hinzu und fahren Sie fort, bis alles gut homogen vermischt ist.
- 30 min im Kühler ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und die Tarteform auskleiden und bei 175 °C für 20 Minuten mit Backbohnen/Reis blind backen.
- Kühlen Sie die Torte auf Raumtemperatur ab.
Part 2: Für den Pudding
Zutaten
Methode- 175 g – Eier
- 70 g - Vollmilch
- 80 g – Sahne
- 100 g – Butter
- 45 g – Zucker
- 2 g – Salz
- 30 g - Deep Russet Kakaopulver
- Für die Creme alle Zutaten gut vermischen und bei mittlerer Hitze vorsichtig auf 65 °C erhitzen und abkühlen lassen.
Part 3: Zusammensetzen
Methode- Gießen Sie die abgekühlte Puddingmischung in die gebackene Tarte und backen Sie sie in einem Ofen bei 120 ° C, bis der Pudding 75-78 C erreicht (der Pudding sollte fest wackeln, wenn Sie ihn schütteln).
- Vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
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