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Schokoladentarte Hero Shot
Part 1: Für den Tortenboden
Zutaten
  • 105 g - Einfaches Mehl
  • 25 g - Deep Russet Kakaopulver
  • 120 g - Kalte Butter (gewürfelt)
  • 95 g - Puderzucker
  • 2 g - Vanilleextrakt
  • 1g – Salz
  • 55 g - Eigelb
Methode
  1. Für den Tortenboden alle trockenen Zutaten sieben.
  2. Die kalte Butter in die Trockenmischung einreiben, bis sie krümelig ist.
  3. Fügen Sie Eigelb hinzu und fahren Sie fort, bis alles gut homogen vermischt ist.
  4. 30 min im Kühler ruhen lassen.
  5. Den Teig dünn ausrollen und die Tarteform auskleiden und bei 175 °C für 20 Minuten mit Backbohnen/Reis blind backen.
  6. Kühlen Sie die Torte auf Raumtemperatur ab.
Part 2: Für den Pudding
Zutaten
  • 175 g – Eier
  • 70 g - Vollmilch
  • 80 g – Sahne
  • 100 g – Butter
  • 45 g – Zucker
  • 2 g – Salz
  • 30 g - Deep Russet Kakaopulver
Methode
  1. Für die Creme alle Zutaten gut vermischen und bei mittlerer Hitze vorsichtig auf 65 °C erhitzen und abkühlen lassen.
Part 3: Zusammensetzen
Methode
  1. Gießen Sie die abgekühlte Puddingmischung in die gebackene Tarte und backen Sie sie in einem Ofen bei 120 ° C, bis der Pudding 75-78 C erreicht (der Pudding sollte fest wackeln, wenn Sie ihn schütteln).
  2. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen.

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