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Dezaan Lamington Held
Part 1: Kakaoschwamm
Zutaten
  • 120 g ungesalzene Butter
  • 220 g Kristallzucker
  • 2 g Vanillepaste
  • 150 g Eier
  • 225 g Mehl (normal)
  • 14 g Backpulver
  • 125 ml Vollmilch
  • 40 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver

HINWEIS: Das Rezept kann mit allen deZaan-Kakaopulvern zubereitet werden.

Methode
  1. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben. Bis zur Verwendung reservieren.
  2. Kuchenform mit Backpapier auslegen & leicht einfetten. Backofen auf 180ºC vorheizen.
  3. Butter, Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen (Schlagaufsatz).
  4. Fügen Sie nach und nach Eier hinzu. Nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
  5. 1/3 der trockenen Zutaten unterheben.
  6. Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist.
  7. Wiederholen Sie die Schritte 5-6 mit den restlichen Zutaten und wechseln Sie zwischen gesiebten trockenen Zutaten und Milch.
  8. Teig in die Kuchenform geben und 20-25 Minuten backen.
  9. 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
  10. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Kuchengitter geben, bis es vollständig abgekühlt ist.
  11. Schneiden und einfrieren, bis sie zum Dippen bereit sind.
Dezaan Lamington Kakaoschwamm
Part 2: Vanilleschwamm
Zutaten
  • 125 g ungesalzene Butter
  • 220 g Kristallzucker
  • 2 g Vanillepaste
  • 150 g Eier
  • 260 g Mehl (normal)
  • 14 g Backpulver
  • 125 ml Vollmilch
Methode
  1. Mehl & Backpulver sieben. Bis zur Verwendung reservieren.
  2. Kuchenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Backofen auf 180ºC vorheizen.
  3. Butter, Zucker & Vanillepaste cremig schlagen, bis sie eine helle Farbe haben (Schneebesenaufsatz).
  4. Fügen Sie nach und nach Eier hinzu. Nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
  5. 1/3 der trockenen Zutaten unterheben.
  6. Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist.
  7. Wiederholen Sie die Schritte 5-6 mit den restlichen Zutaten und wechseln Sie zwischen gesiebten trockenen Zutaten und Milch.
  8. Teig in die Kuchenform geben und 20-25 Minuten backen.
  9. 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
  10. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Kuchengitter geben, bis es vollständig abgekühlt ist.
  11. Schneiden und einfrieren, bis sie zum Dippen bereit sind.
Part 3: Kakaobeschichtung
Zutaten
  • 460 g Puderzucker
  • 30 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
  • 15 g ungesalzene Butter
  • 150 ml Wasser (kochend)
Methode
  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt mixen.
  2. Zum Eintauchen warm halten.
  3. Reservieren, bis die Kuchen zum Dippen bereit sind. Siehe unten für weitere Montageanleitungen.
Dezaan Lamington Weiße Beschichtung
Part 4: Weiße Beschichtung
Zutaten
  • 460 g Puderzucker
  • 20 g Milchpulver
  • 2 g Vanillepaste
  • 10 g Kakaobutter
  • 150 ml Wasser (kochend)
Methode
  1. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Halten Sie es bei einer gleichmäßig warmen Temperatur (35ºC/95ºF).
  2. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt rühren.
  3. Kakaobutter einströmen lassen und dabei mit Stabmixer zu einer homogenen Mischung mixen.
Part 5: Montage
Zutaten
  • 300 g Kokosraspeln
Methode
  1. Bereiten Sie alle Komponenten vor dem Tauchen vor.
  2. Legen Sie die Kokosnuss auf ein halbes Blech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist.
  3. Überzug erwärmen und beim Tauchen warm halten.
  4. Das Kuchenquadrat mit Hilfe eines Spießes direkt in die Glasur tauchen.
  5. Spieß gegen den Schüsselrand klopfen, um überschüssige Beschichtung zu entfernen.
  6. Das Kuchenquadrat auf die Kokosnuss legen und rollen, bis es vollständig mit Kokosnuss bedeckt ist.
  7. Übertragen auf eine Ablage für saubere Blätter. Wiederholen Sie die Schritte 3-5 für beide Beschichtungen und Schwamm.
  8. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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