Part 1: Kakaoschwamm
Zutaten
Methode- 120 g ungesalzene Butter
- 220 g Kristallzucker
- 2 g Vanillepaste
- 150 g Eier
- 225 g Mehl (normal)
- 14 g Backpulver
- 125 ml Vollmilch
- 40 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
HINWEIS: Das Rezept kann mit allen deZaan-Kakaopulvern zubereitet werden.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben. Bis zur Verwendung reservieren.
- Kuchenform mit Backpapier auslegen & leicht einfetten. Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen (Schlagaufsatz).
- Fügen Sie nach und nach Eier hinzu. Nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
- 1/3 der trockenen Zutaten unterheben.
- Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist.
- Wiederholen Sie die Schritte 5-6 mit den restlichen Zutaten und wechseln Sie zwischen gesiebten trockenen Zutaten und Milch.
- Teig in die Kuchenform geben und 20-25 Minuten backen.
- 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Aus der Pfanne nehmen und auf ein Kuchengitter geben, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Schneiden und einfrieren, bis sie zum Dippen bereit sind.
Part 2: Vanilleschwamm
Zutaten
Methode- 125 g ungesalzene Butter
- 220 g Kristallzucker
- 2 g Vanillepaste
- 150 g Eier
- 260 g Mehl (normal)
- 14 g Backpulver
- 125 ml Vollmilch
- Mehl & Backpulver sieben. Bis zur Verwendung reservieren.
- Kuchenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Butter, Zucker & Vanillepaste cremig schlagen, bis sie eine helle Farbe haben (Schneebesenaufsatz).
- Fügen Sie nach und nach Eier hinzu. Nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
- 1/3 der trockenen Zutaten unterheben.
- Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist.
- Wiederholen Sie die Schritte 5-6 mit den restlichen Zutaten und wechseln Sie zwischen gesiebten trockenen Zutaten und Milch.
- Teig in die Kuchenform geben und 20-25 Minuten backen.
- 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Aus der Pfanne nehmen und auf ein Kuchengitter geben, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Schneiden und einfrieren, bis sie zum Dippen bereit sind.
Part 3: Kakaobeschichtung
Zutaten
Methode- 460 g Puderzucker
- 30 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
- 15 g ungesalzene Butter
- 150 ml Wasser (kochend)
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt mixen.
- Zum Eintauchen warm halten.
- Reservieren, bis die Kuchen zum Dippen bereit sind. Siehe unten für weitere Montageanleitungen.
Part 4: Weiße Beschichtung
Zutaten
Methode- 460 g Puderzucker
- 20 g Milchpulver
- 2 g Vanillepaste
- 10 g Kakaobutter
- 150 ml Wasser (kochend)
- Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Halten Sie es bei einer gleichmäßig warmen Temperatur (35ºC/95ºF).
- Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt rühren.
- Kakaobutter einströmen lassen und dabei mit Stabmixer zu einer homogenen Mischung mixen.
Part 5: Montage
Zutaten
Methode- 300 g Kokosraspeln
- Bereiten Sie alle Komponenten vor dem Tauchen vor.
- Legen Sie die Kokosnuss auf ein halbes Blech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist.
- Überzug erwärmen und beim Tauchen warm halten.
- Das Kuchenquadrat mit Hilfe eines Spießes direkt in die Glasur tauchen.
- Spieß gegen den Schüsselrand klopfen, um überschüssige Beschichtung zu entfernen.
- Das Kuchenquadrat auf die Kokosnuss legen und rollen, bis es vollständig mit Kokosnuss bedeckt ist.
- Übertragen auf eine Ablage für saubere Blätter. Wiederholen Sie die Schritte 3-5 für beide Beschichtungen und Schwamm.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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