LUXURIÖSE SCHOKOLADENCREME

Artisans and Chefs manufacturing

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Luxus-Schokoladencreme

Zutaten

150 ml Vollmilch
150 ml Einzelcreme
40 g (ca. 2 große) Eigelb
30 g Puderzucker
15 g Kakaopulver – Rich Terracotta
4 g (1 TL) Maismehl

Für etwas mehr Crunch sprinle mit; Kakaonibs, Schokoladenstreusel, geröstete Nüsse

Methode

In einen Topf Milch und Sahne geben und zum Kochen bringen.
In eine Schüssel Eigelb und Zucker geben. Gründlich mischen.
Sieben Sie das Kakaopulver und das Maismehl in eine separate Schüssel.
Die heiße Milchmischung in das Eigelb temperieren (jeweils 1/4 Flüssigkeit unter ständigem Rühren hinzufügen)
Fügen Sie der Anglaise-Mischung (Milch und Ei) trockene Zutaten hinzu. Gründlich mischen.
Alle Zutaten wieder in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nur 1 Minute kochen lassen.
Nehmen Sie die Hitze ab und geben Sie sie in eine gewünschte Schüssel. Kann heiß oder kalt serviert werden.

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Talia Profet Europäische Chefköchin, deZaan

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