Mandel-Kakao-Mousse auf pflanzlicher Basis
Mousse
Zutaten
Methode- 230 g Mandelmilch
- 160 g Zucker
- 64 g Terra Rossa Kakaopulver
- 64 g Kakaobutter
- 100 g Mandelmus
- 30 g desodoriertes Kokosnussöl
- Dieses Rezept sollte in einer kühlen Umgebung bei etwa 18-23 °C zubereitet werden.
- Mandelmilch, Zucker und Kakaopulver in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, dabei mischen, um die trockenen Zutaten aufzulösen.
- Kombinieren Sie in einem Standmixer mit einem Schneebesenaufsatz das Kokosöl, die Kakaobutter, die Mandelbutter und die heiße Mandelmilchlösung. Auf niedriger Stufe mischen, bis die Fette vollständig geschmolzen sind.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie weiter, bis die Mischung auf 23 ° C bis 24 ° C fällt. Die Mischung wird eindicken und belüften, bis sie eine mousseartige Textur bildet.
- In das Servierglas umfüllen und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Empfohlen zum Verzehr mit dunklen Kirschen.
