- 110 g normales Mehl
- 110 g gesalzene Butter
- 110 g hellweicher brauner Zucker
- 4 Eigelb
- 75 g zerdrückte Himbeeren
- 25 g Kakaopulver - True Gold
- 4 g (1 TL) Backpulver
- Ofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie 1 runde 8-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auskleiden. Mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel wiegen und sieben.
- In einer anderen Schüssel wiegen und die Eier leicht verquirlen.
- Fügen Sie abwechselnd trockene Zutaten und Eier in die Rahmmischung ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Nach dem vollständigen Einarbeiten die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Kuchenteig in die Formen geben (den Teig gleichmäßig glätten, um Verbrennungen oder ungleichmäßiges Backen zu vermeiden).
- 30 Minuten backen (Formen gelegentlich drehen). Testen Sie die Bereitschaft der Kuchen, indem Sie ein Messer in die Mitte der Kuchen einführen (wenn das Messer sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig).
- 25 g Kakaopulver - Terra Rossa
- 75 g zerdrückte Himbeeren
- 100 ml Doppelcreme
- 30 g gesalzene Butter
- 3 g (1/2 TL) flüssige Glucose
- 50 g Puderzucker
- In einen Topf Sahne, Zucker und Glukose geben. Zum Kochen bringen.
- Nehmen Sie die Hitze ab und fügen Sie das Kakaopulver und die zerdrückten Himbeeren hinzu.
- Den Topf wieder auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Dekorationsvorschläge:
Frische (oder getrocknete) Himbeeren, Geröstete und geschnittene Mandeln
Serviervorschläge: Vanille-Eiscreme, Schlagsahne Schokoladencreme
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, auf einen Servierteller legen. Durchstechen Sie den Kuchen mit einem Spieß an mehreren Stellen auf seiner Oberfläche (bis zum Teller darunter).
- Gießen Sie die Ganache über die Oberseite des Kuchens, damit die Ganache in die Löcher eindringen und von den Seiten des Kuchens abfließen kann.
- Zum Schluss frische Himbeeren, getrocknete Himbeeren und / oder geröstete Mandelscheiben.
- Bei Raumtemperatur mit einer Seite Vanilleeis und geschlagener Schokoladencreme servieren.
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