Part 1: Für den Kuchen
Zutaten
Methode- 110 g normales Mehl
- 110 g gesalzene Butter
- 110 g hellweicher brauner Zucker
- 4 Eigelb
- 75 g zerdrückte Himbeeren
- 25 g Kakaopulver - True Gold
- 4 g (1 TL) Backpulver
- Ofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie 1 runde 8-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auskleiden. Mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel wiegen und sieben.
- In einer anderen Schüssel wiegen und die Eier leicht verquirlen.
- Fügen Sie abwechselnd trockene Zutaten und Eier in die Rahmmischung ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Nach dem vollständigen Einarbeiten die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Kuchenteig in die Formen geben (den Teig gleichmäßig glätten, um Verbrennungen oder ungleichmäßiges Backen zu vermeiden).
- 30 Minuten backen (Formen gelegentlich drehen). Testen Sie die Bereitschaft der Kuchen, indem Sie ein Messer in die Mitte der Kuchen einführen (wenn das Messer sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig).
Part 2: Für die Himbeerglasur Ganache
Zutaten
Methode- 25 g Kakaopulver - Terra Rossa
- 75 g zerdrückte Himbeeren
- 100 ml Doppelcreme
- 30 g gesalzene Butter
- 3 g (1/2 TL) flüssige Glucose
- 50 g Puderzucker
- In einen Topf Sahne, Zucker und Glukose geben. Zum Kochen bringen.
- Nehmen Sie die Hitze ab und fügen Sie das Kakaopulver und die zerdrückten Himbeeren hinzu.
- Den Topf wieder auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Part 3: Versammlung
Zutaten
MethodeDekorationsvorschläge:
Frische (oder getrocknete) Himbeeren, Geröstete und geschnittene Mandeln
Serviervorschläge: Vanille-Eiscreme, Schlagsahne Schokoladencreme
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, auf einen Servierteller legen. Durchstechen Sie den Kuchen mit einem Spieß an mehreren Stellen auf seiner Oberfläche (bis zum Teller darunter).
- Gießen Sie die Ganache über die Oberseite des Kuchens, damit die Ganache in die Löcher eindringen und von den Seiten des Kuchens abfließen kann.
- Zum Schluss frische Himbeeren, getrocknete Himbeeren und / oder geröstete Mandelscheiben.
- Bei Raumtemperatur mit einer Seite Vanilleeis und geschlagener Schokoladencreme servieren.
