Part 1: Reichhaltige geröstete Terrakotta-Karotten
Zutaten
Methode- 454g Karotten
- 10g deZaan Rich Terracotta
- 5g Salz
- 10g Natives Olivenöl Extra
- 4g geräucherte Paprika
- Die Karotten 1 Minute lang blanchieren und in ein Eisbad stellen.
- Trocknen Sie die Karotten ab.
- Mit den restlichen Zutaten vermischen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 190 °C/375 °F etwa 12–15 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Part 2: Aufgeschlagener Ricotta
Zutaten
Methode- 454 g Ricotta-Käse
- 3g Salz
- 2g schwarzer Pfeffer
- Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gekühlt aufbewahren.
Part 3: Montage
Zutaten
Methode- Geröstete Pistazien
- Natives Olivenöl extra
- Balsamico Essig
- Meersalz
- Den geschlagenen Ricotta in der Mitte des Tellers verteilen.
- Die gerösteten Karotten darauf legen. Mit Balsamico-Reduktion und einer Prise zerstoßener gerösteter Pistazien beträufeln.
- Die Karotten mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Meersalz beträufeln.
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