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Hervorragendes Stracciatella-Eis mit Blaubeersauce

Würziges und cremiges Kokosnusseis, gepaart mit kleinen Quito-Oro-Stückchen und abgerundet mit einer seidigen Blaubeersauce

Schwierigkeitsgrad
Portionen30 Portionen
Verwendete Pulver: StellarQuito Oro
37 Talia Photo

's Rezepte

Part 1: Hervorragendes Kokos-Stracciatella-Eis
Zutaten
Methode

  1. Kokoscreme und Wasser auf 45 °C/113 °F erhitzen.

  2. Alle trockenen Zutaten außer Kakaobutter und Kakaomasse hinzufügen.

  3. Die Mischung mit einem Stabmixer mixen und auf 82 °C/179 °F erhitzen.

  4. Vom Herd nehmen und direkt auf die Kakaobuttertropfen gießen. Mit einem Stabmixer mixen.

  5. Abkühlen lassen auf ca. 25°C/77°F erhitzen und Zitronensaft unterrühren. Gründlich vermischen.

  6. Die Eisbasis über Nacht reifen lassen.

  7. Mischen Sie die Eismischung vor dem Rühren.

  8. Wechseln Sie nach Präferenz.

  9. Quito Oro-Stücke sofort nach dem Rühren unterheben.

  10. Bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.

Part 2: Blaubeer-Kokosmilchsauce
Zutaten
  • 1000g Blaubeerpüree (ohne Zuckerzusatz)
  • 500g Kokosmilch
Methode

  1. Alle Zutaten 5 Minuten lang leicht kochen lassen. Achten Sie darauf, ständig umzurühren

  2. Vom Herd nehmen und gut verrühren.

  3. Vollständig abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Part 3: Montage
Methode

  1. Sobald alle Komponenten hergestellt sind. Beginnen Sie mit der Zubereitung der gewünschten Schüsseln im Gefrierschrank. Lassen Sie sie ziemlich kalt sein, bevor Sie eine Kugel Eis hinzufügen.

  2. Sobald es servierfertig ist, eine Quenelle Eiscreme auf den ausgewählten Teller geben.

  3. Mit einer kleinen Untertasse Blaubeersauce als Beilage servieren. Am Tisch über das Eis gießen.

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