Sorbet Kacang Mete Kakao

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Basis Sorbet

Bahan

590g Air
118g Sirup Glukosa
442g Gula Pasir

Cara Buat

Campurkan semua bahan dalam panci dan panaskan untuk melarutkan gula.

Part 2: Haluskan jambu mete

Bahan

200g Kacang Mete Mentah
500g Air

Cara Buat

Campurkan kacang mete dan air dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama kurang lebih 30 menit, sampai kacang mete empuk.
Tiriskan kacang mete, sisakan cairan rebusannya.
Haluskan kacang mete dengan cairan yang sudah dicairkan hingga sangat halus. Anda dapat menambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk mendapatkan pasta yang dapat dioleskan. Saring purenya.

Part 3: Sorbet Kakao

Bahan

Basis Sorbet 1.150g
700g Haluskan Kacang Mete
140g deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
40g deZaan Crimson Red Bubuk Kakao
30g garam
20g Pasta Vanila

Cara Buat

Campur semua bahan jadi satu dan saring.
Aduk menjadi sorbet di mesin es krim.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao