Kakao Cabai Sin Carne

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Cabai Kakao Sin Carne

Bahan

Minyak Zaitun 50g
Bawang 300g
Wortel 280g (dibersihkan)
Tomat segar 80g
Seledri 50g
Labu butternut 50g
Kacang Hitam 200g
Haluskan bawang putih 20g
Haluskan tomat 45ml
Kaldu sayur 380ml
Air 380ml
Air jeruk nipis 1 buah
Saus Worcestershire 20ml
Cabai Bubuk 9g
Butternut Squash Potong dadu & panggang 100g
10g deZaan True Dark
15g deZaan Rich Terracotta

Vegan Crème Fraiche untuk finishing (digunakan oatly Crème Oat Fraiche)

Cara Buat

Dalam panci besar (dalam), olesi bawang bombay dengan minyak sampai lunak. (panas sedang hingga tinggi)
Tambahkan wortel dan seledri masak hingga berwarna cokelat muda.
Kecilkan api ke api kecil/sedang. Masukkan tomat, labu siam. Mengaduk.
Tambahkan kacang hitam dan bahan lainnya kecuali bubuk kakao.
Masak dengan api kecil hingga kacang matang.
Tambahkan bubuk kakao dan aduk (penambahan bubuk kakao dapat disesuaikan dengan selera pribadi)
Biarkan mendidih selama 10-15 menit lagi.
Pindahkan ke mangkuk saji yang diinginkan dan hiasi dengan kubus butternut squash panggang dan quenelle crème fraiche vegan.

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao