Cocoa Raspberry Meringue Crumb Cake

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Kue Remah Terakota yang Kaya:

Bahan

75g mentega, lembut
gula pasir 184g
75 gram telur
10g ekstrak vanila
160 gr tepung terigu serbaguna
43g deZaan Rich Terracotta cocoa powder
5 gram baking powder
2 gram soda kue
2 gram garam
227g krim asam
1 pint raspberry segar

Cara Buat

Dalam stand mixer, kocok mentega dan gula dengan paddle attachment sampai ringan dan mengembang, sekitar 5 menit.
Tambahkan vanili dan telur, sedikit demi sedikit. Gosok di antara setiap penambahan.
Ayak tepung terigu, Rich Terracotta, baking powder, baking soda dan garam.
Tambahkan bahan kering dan krim asam ke dalam mixer secara bergantian dalam tiga kali penambahan.
Tuang ke dalam cetakan yang disemprotkan masing-masing 12 gram dan letakkan setengah raspberry segar di tengahnya. Dorong dengan lembut ke dalam.
Panggang pada suhu 165°C/325°F selama sekitar 8-10 menit.

Part 2: Meringue Kacang Vanila:

Bahan

80 gr putih telur
160 gr gula pasir
8g pasta kacang vanila

Cara Buat

Campurkan bahan dalam mangkuk dan tempatkan di atas double boiler. Kocok terus hingga campuran mencapai 82°C/180 °F.
Tuang campuran ke dalam mangkuk mixer berdiri dan kocok tinggi dengan lampiran pengocok.
Lanjutkan mengocok hingga dingin. Tas dengan ujung bulat.

Part 3: Perakitan:

Bahan

Kue Remah Terakota yang Kaya
Meringue Kacang Vanila
Selai rasberi
Raspberry Kering Beku

Cara Buat

Pipihkan meringue di atas kue remah.
Dengan bagian belakang sendok teh, buat lekukan di tengah meringue.
Pipa selai raspberry di tengah meringue.
Bakar ringan meringue.
Hiasi dengan beberapa potong raspberry kering beku.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

DeZaan Image Of Rich Terracotta Miso Butter

Mentega Miso Terakota yang Kaya

Tart Kakao dan Yogurt

Rollup Image Of DeZaan Champagne Cocoa Mousse Pour

Sampanye Cocoa Mousse

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao