roll-up image
Dezaan Raspberry Crumb Cake HERO CROP
Part 1: Kue Remah Terakota yang Kaya:
Bahan
  • 75g mentega, lembut
  • gula pasir 184g
  • 75 gram telur
  • 10g ekstrak vanila
  • 160 gr tepung terigu serbaguna
  • 43g deZaan Rich Terracotta cocoa powder
  • 5 gram baking powder
  • 2 gram soda kue
  • 2 gram garam
  • 227g krim asam
  • 1 pint raspberry segar
Cara Buat
  1. Dalam stand mixer, kocok mentega dan gula dengan paddle attachment sampai ringan dan mengembang, sekitar 5 menit.
  2. Tambahkan vanili dan telur, sedikit demi sedikit. Gosok di antara setiap penambahan.
  3. Ayak tepung terigu, Rich Terracotta, baking powder, baking soda dan garam.
  4. Tambahkan bahan kering dan krim asam ke dalam mixer secara bergantian dalam tiga kali penambahan.
  5. Tuang ke dalam cetakan yang disemprotkan masing-masing 12 gram dan letakkan setengah raspberry segar di tengahnya. Dorong dengan lembut ke dalam.
  6. Panggang pada suhu 165°C/325°F selama sekitar 8-10 menit.
Part 2: Meringue Kacang Vanila:
Bahan
  • 80 gr putih telur
  • 160 gr gula pasir
  • 8g pasta kacang vanila
Cara Buat
  1. Campurkan bahan dalam mangkuk dan tempatkan di atas double boiler. Kocok terus hingga campuran mencapai 82°C/180 °F.
  2. Tuang campuran ke dalam mangkuk mixer berdiri dan kocok tinggi dengan lampiran pengocok.
  3. Lanjutkan mengocok hingga dingin. Tas dengan ujung bulat.
Part 3: Perakitan:
Bahan
  • Kue Remah Terakota yang Kaya
  • Meringue Kacang Vanila
  • Selai rasberi
  • Raspberry Kering Beku
Cara Buat
  1. Pipihkan meringue di atas kue remah.
  2. Dengan bagian belakang sendok teh, buat lekukan di tengah meringue.
  3. Pipa selai raspberry di tengah meringue.
  4. Bakar ringan meringue.
  5. Hiasi dengan beberapa potong raspberry kering beku.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title