Part 1: Kakao Marshmallow
Bahan
Cara Buat- Gelatin 28g
- 140g Air (Dingin)
- Gula Pasir 784g
- 250g Air
- 50g deZaan Crimson Red Bubuk Kakao
- 10g Pasta Vanila
- 100g Air Es
- Rendam gelatin dalam 140g Air Dingin.
- Dalam panci, campurkan Gula, 250g Air, dan deZaan Crimson Red Cocoa Powder. Kocok untuk menggabungkan. Dengan api besar, masak hingga 115 °C/240 °F.
- Tempatkan Gula yang sudah dimasak ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan Gelatin yang mekar. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga berwarna terang.
- Tambahkan Pasta Vanila.
- Pada kecepatan kedua, perlahan-lahan alirkan ke dalam Air Es.
- Kocok dengan kecepatan kedua hingga dingin.
- Sebarkan di atas loyang setengah lembar yang diolesi sedikit minyak dan dilapisi perkamen.
- Oleskan secara merata, atasnya dengan lembaran perkamen lain yang diolesi sedikit mentega dan ratakan dengan loyang lain. Izinkan untuk mengatur.
- Setelah diatur, bagi menjadi kotak 5cm/2in. Masukkan deZaan Crimson Red Cocoa Powder.
- Cadangan dalam wadah kedap udara.
Part 2: Macaron berbentuk hati
Cara Buat- Tempatkan marshmallow (setelah sepenuhnya dikocok) ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bundar.
- Di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi sedikit mentega, pipa marshmallow menjadi bentuk hati.
- Segera tutup dengan taburan pilihan Anda sebelum kulit terbentuk di permukaan marshmallow.