Tahi Lalat Merah Crimson dengan Kembang Kol Panggang

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: untuk tahi lalat:

Bahan

3 bh cabai kering campur masing-masing sebagai berikut:

-- Guajillo -- Ancho -- Pasilla

160g Bawang (cincang) (bawang sedang)
6 siung bawang putih (cincang)
2-3 tomat (hangus & potong dadu)
1 sendok makan pasta tomat
20g mentega kacang
960ml kaldu sayur
0,5 sendok teh kayu manis
2 sendok teh oregano
0,5 sendok teh jinten
1 sdt bumbu halus
1 sendok teh cengkeh giling
1 Sendok Makan Gula (kastor)
50-70g Sendok Makan Crimson Red (jumlah bubuk sesuai selera) (rekomendasi 70g untuk rasa yang lebih intens)

Saran Kakao: True Gold untuk rasa & buah yang lebih ringan (menarik buah cabai)

Cara Buat

Dengan menggunakan gunting dan sarung tangan, buka cabai kering. Buang batang & bijinya.
Potong cabai, tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Biarkan mereka berendam selama 15-20 menit.
Dalam panci besar (dalam), olesi bawang bombay dengan minyak sampai lunak. (panas sedang hingga tinggi)
Kecilkan api ke api kecil/sedang. Masukkan tomat, bawang putih dan pasta tomat.
Aduk mentega kacang, kaldu sayuran dan bumbu. Aduk hingga tercampur.
Tambahkan cabai rawit dan air rendaman. Didihkan dengan lembut.
Setelah bahan tercampur, haluskan menggunakan blender imersi (blender tangan). Blender hingga halus.
Didihkan selama satu jam.
Tambahkan bubuk kakao dan aduk (penambahan bubuk kakao dapat disesuaikan dengan selera pribadi)
Tahi lalat harus tebal dan sangat aromatik.
Nikmati beberapa sayuran panggang atau enchilada daging.

Part 2: Berkumpul:

Cara Buat

__Untuk Sayuran Panggang: __

Bersihkan & potong sayuran yang disukai.
Jika menggunakan kembang kol, masak terlebih dahulu dengan cara direbus hingga teksturnya kasar.
Saring & bumbui dengan minyak zaitun & garam. Panggang dalam oven untuk mendapatkan warna yang bagus.
Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
Lempar tahi lalat dalam bentuk lingkaran ke piring.
Tempatkan sayuran panggang dengan cara dekoratif di atas tahi lalat.
Akhiri dengan beatcress & beberapa blackberry yang dibelah dua.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao