Tahi Lalat Merah Crimson dengan Kembang Kol Panggang
Part 1: untuk tahi lalat:
Bahan
Cara Buat- 3 bh cabai kering campur masing-masing sebagai berikut:
-- Guajillo -- Ancho -- Pasilla
- 160g Bawang (cincang) (bawang sedang)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 2-3 tomat (hangus & potong dadu)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 20g mentega kacang
- 960ml kaldu sayur
- 0,5 sendok teh kayu manis
- 2 sendok teh oregano
- 0,5 sendok teh jinten
- 1 sdt bumbu halus
- 1 sendok teh cengkeh giling
- 1 Sendok Makan Gula (kastor)
- 50-70g Sendok Makan Crimson Red (jumlah bubuk sesuai selera) (rekomendasi 70g untuk rasa yang lebih intens)
Saran Kakao: True Gold untuk rasa & buah yang lebih ringan (menarik buah cabai)
- Dengan menggunakan gunting dan sarung tangan, buka cabai kering. Buang batang & bijinya.
- Potong cabai, tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Biarkan mereka berendam selama 15-20 menit.
- Dalam panci besar (dalam), olesi bawang bombay dengan minyak sampai lunak. (panas sedang hingga tinggi)
- Kecilkan api ke api kecil/sedang. Masukkan tomat, bawang putih dan pasta tomat.
- Aduk mentega kacang, kaldu sayuran dan bumbu. Aduk hingga tercampur.
- Tambahkan cabai rawit dan air rendaman. Didihkan dengan lembut.
- Setelah bahan tercampur, haluskan menggunakan blender imersi (blender tangan). Blender hingga halus.
- Didihkan selama satu jam.
- Tambahkan bubuk kakao dan aduk (penambahan bubuk kakao dapat disesuaikan dengan selera pribadi)
- Tahi lalat harus tebal dan sangat aromatik.
- Nikmati beberapa sayuran panggang atau enchilada daging.
Part 2: Berkumpul:
Cara Buat__Untuk Sayuran Panggang: __
- Bersihkan & potong sayuran yang disukai.
- Jika menggunakan kembang kol, masak terlebih dahulu dengan cara direbus hingga teksturnya kasar.
- Saring & bumbui dengan minyak zaitun & garam. Panggang dalam oven untuk mendapatkan warna yang bagus.
- Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
- Lempar tahi lalat dalam bentuk lingkaran ke piring.
- Tempatkan sayuran panggang dengan cara dekoratif di atas tahi lalat.
- Akhiri dengan beatcress & beberapa blackberry yang dibelah dua.
