- 130g Tepung
- 50g Crimson Red bubuk kakao (berfungsi dengan semua 6 bubuk kakao kami)
- 2 gram soda kue (1/2 sendok teh)
- 1 gram garam (1/4 sendok teh)
- 114g mentega
- 100 gram gula merah
- 80 gram gula pasir
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 130g keping coklat
Catatan: Chocolate chips juga bisa diganti dengan kacang panggang.
- Panaskan oven 180ºC. Siapkan loyang dengan kertas roti (kertas roti).
- Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga siap digunakan. (CATATAN: KECUALI GULA)
- Dalam mangkuk pencampur, tambahkan mentega dan gula dan aduk hingga ringan dan mengembang.
- Tambahkan telur dan vanili, aduk hingga rata.
- Tambahkan semua bahan kering. Mixer dengan kecepatan sedang saja sampai tercampur. Hati-hati jangan sampai overmix.
- Lipat dalam keping coklat, atau kacang panggang pada saat ini.
- Dengan sendok es krim atau sendok, masukkan adonan bulat ke atas loyang. Berat setiap bola kue harus sekitar 55-60g per kue
- Panggang sekitar 10-11 menit. (hanya sampai ujung-ujungnya mulai mengeras)
- Biarkan dingin di atas loyang selama 10-15 menit kemudian pindahkan ke rak pendingin untuk pendinginan lebih lanjut.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
