Permen Jenggot Naga

artisans-and-chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Tepung Debu Kakao

Bahan

460g Tepung Tapioka
48g deZaan Crimson Red Bubuk Kakao
Bubuk Bit 31g

Cara Buat

Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 °C/355 °F, panggang Tepung Tapioka selama sekitar 15 menit.
Angkat hingga dingin dan campurkan deZaan Crimson Red Cocoa Powder dan Beetroot Powder ke dalam pati dengan baik.
Ayak untuk menghilangkan gumpalan.

Part 2: Gula yang Dimasak

Bahan

630g Gula
Sirup Jagung 195g
5g Cuka Putih
Air 360g

Cara Buat

Dalam panci, campur semua bahan dan didihkan sampai suhu sirup mencapai 130 °C/265 °F.
Jangan diaduk karena dapat mengkristalkan gula.
Angkat dari api hingga agak dingin selama sekitar 2 menit.
Tuang ke dalam 8 wadah bulat kecil masing-masing sekitar 100g-120g.
Dinginkan campuran secara menyeluruh semalaman.

Part 3: Hazelnut panggang

Bahan

400g Hazelnut

Cara Buat

Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 °C/355 °F, panggang Hazelnut selama sekitar 8-12 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan dan cincang kasar Hazelnut.

Assembly Image Of DeZaan Dragon S Beard Candy

Part 4: perakitan

Cara Buat

Keluarkan permen yang sudah matang dari wadah bundar.
Taburi bagian luar permen dengan Tepung Debu agar tidak lengket.
Dengan menggunakan sumpit logam atau tongkat tajam apa pun, buat lubang di permen, buat bentuk cincin.
Perlahan tapi kuat regangkan cincin lebih besar dan merata.
Saat cincin permen cukup besar untuk dilipat menjadi bentuk “8”, satukan kedua cincin untuk membuat 1 cincin.
Taburi permen dengan tepung yang lebih banyak agar tidak lengket.
Perlahan tapi kuat regangkan cincin ganda sampai cukup besar untuk dilipat menjadi bentuk "8" dan satukan untuk membuat 1 cincin, terus bersihkan setiap kali Anda meregangkan agar tidak lengket.
Helainya berlipat ganda dan semakin tipis setiap kali diregangkan lebih panjang dan dilipat menjadi dua.
Lanjutkan proses dari langkah 4 ke langkah 8 hingga permen menyerupai untaian sutra.
Menggunakan gunting tajam, setelah kering dan terlapisi dengan Tepung Debu, potong permen sepanjang sekitar 10-15 cm, tempatkan segenggam kecil Hazelnut cincang dan bungkus dan gulung perlahan dengan permen sampai Hazelnut terbungkus penuh. di dalam.
Konsumsi segera.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan