- 120g - Mentega tawar (Unsalted Butter)
- 220g - Gula pasir
- 2g - Pasta vanila
- 150g - Telur
- 225g - Tepung terigu serbaguna
- 14g - Baking powder
- 125ml - Susu pasteurisasi
- 40g - deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
Catatan: Resep ini bisa menggunakan seluruh varian kakao bubuk dari deZaan
- Saring tepung terigu dan baking powder. Sisihkan hingga siap untuk digunakan.
- Alasi loyang kue dengan kertas roti & olesi minyak sedikit. Panaskan oven pada suhu 180 deg C/350 deg F.
- Kocong mentega, gula, dan pasta vanilla, hingga pucat dan mengembang. (Gunakan whisk).
- Masukkan telur perlahan lahan. Kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/3 bahan kering dan aduk dengan teknik folding.
- Tambahkan susu, aduk hingga rata.
- Ulangi langkah 5 dan 6 sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 - 25 menit.
- Setelah matang, dinginkan di dalam loyang selama 5 - 10 menit.
- Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke wire rack hingga dingin.
- Potong dan bekukan hingga siap untuk dicelupkan.
- 125g - Mentega tawar (Unsalted Butter)
- 220g - Gula pasir
- 2g - Pasta vanila
- 150g - Telur
- 260g - Tepung terigu (Plain Flour)
- 14g - Baking powder
- 125ml - Susu
- Saring tepung terigu, dan baking powder. Sisihkan hingga siap untuk digunakan.
- Alasi loyang kue dengan kertas roti & olesi minyak sedikit. Panaskan oven pada suhu 180 deg C/350 deg F.
- Kocong mentega, gula, dan pasta vanilla, hingga pucat dan mengembang. (Gunakan whisk).
- Masukkan telur perlahan lahan. Kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/3 bahan kering dan aduk dengan teknik folding.
- Tambahkan susu, aduk hingga rata.
- Ulangi langkah 5 dan 6 sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 - 25 menit.
- Setelah matang, dinginkan di dalam loyang selama 5 - 10 menit.
- Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke wire rack hingga dingin.
- Potong dan bekukan hingga siap untuk dicelupkan.
- 460g- Gula pasir
- 30g- deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
- 15g- mentega tawar
- 150ml - Air (mendidih)
- Di dalam mixing bowl, masukkan seluruh bahan dan blender dengan hand blender hingga halus.
- Pastikan tetap suhunya tetap hangat untuk dipping.
- Diamkan sampai kue siap dicelupkan. Lihat di bawah untuk instruksi penyajian lebih lanjut.
- 460g - Gula
- 20g - Susu bubuk
- 2g - Pasta vanila
- 10g - Cocoa butter
- 150ml - Air (mendidih)
- Lelehkan cocoa butter dengan cara bain-marie. (pastikan suhu tetap hangat di 35 deg C/95 deg F.
- Campurkan seluruh bahan kecuali cocoa butter, blender dengan hand blender hingga halus.
- Tuang cocoa butter sambil blender dengan hand blender sampai menjadi adonan yang homogen.
- 300g Desiccated Coconut
1. Siapkan semua komponen sebelum dicelupkan. 2. Taburkan kelapa diatas loyang sudah dialasi kertas roti. 3. Hangatkan coating dan pastikan tetap hangat saat di dip. 4. Gunakan tusuk sate, celupkan kue kedalam coating. 5. Tiriskan coating yang berlebihan dengan cara di tapping di ujung bowl. 6. Gulingkan diatas kelapa parut kering yang sudah di siapkan. Pastikan seluruh bagian terlapisi kelapa. 7. Pindahkan ke tray baru. Ulangi langkah 3 & 5 untuk melapisi semua kue. 8. Simpan di dalam kulkas hingga siap untuk disajikan.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
