Donat Bumbu Labu

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Adonan Donat (Dipanggang)

Bahan

135g Tepung
30g deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
2g Baking Powder
Soda kue 1 gram N
1 gram garam
90g Gula Pasir
70ml Susu Utuh
Krim 55ml (35%)
50g Haluskan Labu
Vanilla Bean (¼ sendok teh Ekstrak Vanila)
Pala Bubuk (sejumput)
Kayu manis (sejumput)

Cara Buat

Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Siapkan cetakan donat, olesi tipis-tipis dengan minyak atau mentega. Sisihkan hingga siap digunakan.
Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk (tidak termasuk gula).
Di wadah lain, masukkan semua bahan basah dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran bahan basah ke bahan kering (lakukan dalam 2-3 tahap, campur di antara setiap tahap agar tidak menggumpal).
Adonan akan cukup kental. Sendok adonan ke dalam cetakan.
Panggang selama sekitar 9-10 menit pada suhu 180ºC atau sampai pisau keluar bersih.

DeZaan Glaze Image Of Pumpkin Spiced Donuts

Part 2: Lapisan

Bahan

Gula Penganan 140g
10g Glukosa Cair
30g deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
2.5 T Susu

Cara Buat

Dalam mangkuk, ayak semua bahan kering.
Tambahkan glukosa dan aduk rata.
Tuang susu sambil diaduk. Jika glasir terlalu kental, tambahkan sedikit susu. 4. Siap digunakan segera.

CATATAN: Glasir ini untuk konsumsi segera.

Part 3: krim labu kocok

Bahan

100g Haluskan Labu
0,5g Kayu Manis Bubuk
Jahe Bubuk (sejumput)
50g Krim Kocok (35%)

Cara Buat

Dalam mangkuk, tambahkan pure labu dan rempah-rempah.
Masukkan Whipped Cream dengan lembut. Lipat sampai hanya digabungkan. Cadangan di lemari es sampai siap digunakan.

DeZaan Assembly Image Of Pumpkin Spiced Donuts

Part 4: perakitan

Cara Buat

Pindahkan krim labu ke piping bag dengan ujung bintang dan pipa ke tengah donat setelah diglasir.
Hiasi dengan biji Labu Panggang (Opsional)
Siap dikonsumsi segera.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao