Part 1: Kue
Bahan
Cara Buat- 150g Tepung Self-Raising
- 175g Mentega
- 175g Gula Merah Muda Lembut
- 3 Telur Besar
- Jus Bit 20ml
- 25g Cocoa Powder Crimson Red
- 4g (1 sdt) Baking Powder
- 2g (1/2 sdt) Soda Kue
- Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Siapkan 2 cetakan kue bulat 8 inci dengan alas kertas anti minyak. Olesi dengan sedikit minyak atau mentega.
- Tambahkan mentega dan gula ke dalam mangkuk pencampur dan krim sampai ringan dan mengembang.
- Timbang dan ayak tepung terigu dan baking powder di wadah terpisah.
- Dalam mangkuk lain, timbang jus bit dan telur, dan kocok perlahan.
- Masukkan bahan kering dan telur dalam jumlah bergantian ke dalam campuran krim sampai tercampur sepenuhnya.
- Masukkan adonan kue ke dalam cetakan (haluskan adonan secara merata agar tidak gosong atau kue tidak merata).
- Panggang selama 25 menit (sekali-kali membalik cetakan). Uji kesiapan kue dengan menusukkan pisau ke tengah kue (jika pisau keluar bersih, kue sudah matang)
Part 2: Membeku
Bahan
Cara Buat- 225g krim keju
- 115g Mentega (Melunak)
- 150g Gula Icing
- Kulit Lemon Segar
- Ekstrak Vanila 2ml
- Kocok krim keju dan mentega hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula icing, kulit lemon, dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Part 3: perakitan
Bahan
Cara BuatSaran Dekorasi:
Bubuk kokoa, Dekorasi Cokelat, Potongan Buah,
- Setelah kue dingin, potong bagian atas kue agar bagian atasnya lebih rata. Kemudian dengan hati-hati iris setiap kue menjadi dua, untuk memberikan total empat lapisan.
- Letakkan sedikit frosting di piring untuk memposisikan paruh pertama.
- Tambahkan 1/5 frosting ke bagian pertama kue. Oleskan secara merata dengan spatula off-set (pisau palet atau sendok juga berfungsi). Diamkan selama beberapa menit sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
- Ulangi langkah 3 untuk semua lapisan yang tersisa termasuk bagian atas kue.
- Dengan menggunakan spatula atau piping bag, tambahkan frosting ke sisi kue. Ratakan sisi dengan menyebarkannya secara merata di sekitar kue.
- Kue yang sudah jadi dapat dihias di atasnya dengan bubuk kakao, dekorasi cokelat, dan potongan buah.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
