Summer Tomato Salad With Crimson Red Vinaigrette

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Salad

Bahan

3,000g Mix of Heirloom Tomatoes (250g per portion)
600g Burrata Cheese (mixed until smooth)

Cara Buat

Cut the tomatoes into small even wedges. Reserve until ready to plate.
Mix burrata in a mixing bowl until smooth. Reserve in the refrigerator until ready to use.

Part 2: Crimson Red Vinaigrette

Bahan

500g Lemon Juice
20g Honey
75g deZaan Crimson Red Cocoa Powder
250g Olive Oil
10g Cold Water
Salt (to taste)
Pepper (to taste)

Cara Buat

Mix the juice, honey, and cocoa powder until combined.
Stream in the olive oil while mixing to create an emulsion.
Add water and whisk to thicken the emulsion.
Add in salt and pepper to taste.
Reserve until ready to serve.

Part 3: Assembly

Bahan

40-50g Fresh Basil (for garnish)

Cara Buat

Once all components are ready, start by spreading a bit of burrata cream at the center of the dish.
Add tomatoes on top of the burrata in a playful disc format.
Pipe 2-3 dots of burrata cream around the tomatoes.
Garnish with a chiffonade of fresh basil.
Serve with a saucier of crimson red vinaigrette.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao