Telur Paskah Praline Hazelnut Gelap Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Praline Hazelnut Panggang Gelap Sejati

Bahan

500 gr Hazelnut (rebus)
100g deZaan True Dark Bubuk Kakao
450g Gula Pasir
25g Air

Cara Buat

Dengan menggunakan sarung tangan, pijat deZaan true Dark cocoa powder ke dalam Hazelnut dalam mangkuk logam besar sampai terlapisi seluruhnya.
Lanjutkan memanggangnya dalam oven pada suhu 180ºC/350ºF selama 12-15 menit hingga agak keemasan (Catatan: Akan sulit untuk mengetahui perubahan warna karena kakao tetapi Anda akan mencium sedikit karamelisasi yang berasal dari oven – bukan bau terbakar).
Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
Selanjutnya buat karamel dengan Gula dan Air. Tuang di atas Hazelnut panggang dari langkah sebelumnya. (Catatan: Jika Anda ingin meniru yang ada di gambar, siapkan segenggam Hazelnut panggang untuk merakit Telur).
Setelah karamel mendingin dan mengeras di sekitar Hazelnut, potong-potong dan gunakan food processor untuk memproses (secara bertahap) hingga halus.
Simpan dalam wadah atau toples kedap udara hingga siap digunakan.

Image Of DeZaan Hazelnut Praline Easter Egg

Part 2: Perakitan

Cara Buat

Mulailah dengan menyiapkan cetakan Telur Paskah pilihan Anda – poles, hias, aplikasikan warna, dll.
Buat cangkang tipis di setiap setengah cetakan Easter Egg dengan coklat susu pilihan.
Biarkan set sebelum mengoleskan lapisan Cocoa Hazelnut Praline ke dalam cetakan, menutupi area permukaan lapisan pertama coklat susu.
Oleskan Hazelnut kakao panggang utuh dengan menempelkannya ke Praline.
Tempelkan cokelat susu tambahan dan tuangkan ke dalam setiap setengah cetakan sekali lagi, kali ini pastikan Anda benar-benar menutupi lapisan Praline dan Hazelnut utuh.
Buang cokelat berlebih.
Setelah diatur, keluarkan kedua bagian Telur dari cetakan dan tutup rapat Telur.
Ini adalah resep yang sangat sederhana tetapi menghasilkan telur Paskah yang tiada duanya.

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao