roll-up image
Dezaan Maple Pecan Bars Hero

Batang Kemiri Maple Emas Sejati

Bar pecan kaya mentega.

Tingkat Kesulitan
Penyajian10-12 porsi
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Waktu Selesai: 15 menit
Bubuk yang dipakai: True GoldTerra Rossa
37 Talia Photo

's RESEP

Part 1: Untuk Cocoa Pate Sable:
Bahan
  • 150g Mentega
  • 75g Gula manisan
  • 1 biji vanili atau ekstrak vanila
  • 50 gr telur (kocok sebentar)
  • 175g Tepung Pastry
  • 30g Terra Rossa Bubuk Kakao
Cara Buat
  1. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan mentega, gula pasir, dan vanila. Krim bersama-sama sampai halus dan berwarna terang.
  2. Tambahkan telur secara bertahap, kocok rata di antara setiap penambahan.
  3. Tambahkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata. Pastikan untuk mengikis mangkuk ke bawah untuk memastikan semua bahan tercampur sempurna ke dalam adonan.
  4. Pindahkan dari mangkuk ke bungkus film plastik yang pipih. Bungkus dan dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.
  5. Gilas adonan hingga kira-kira. Tebal 5mm dan bentuk menjadi cetakan tart.
  6. Dinginkan dalam lemari es selama 20 menit.
  7. Panggang setengah matang selama 15 menit pada suhu 175ºC/ 350ºF
Dezaan Maple Pecan Bars Pattern
Dezaan Maple Pecan Bars Macro
Part 2: Untuk Pengisian Kemiri Emas Sejati:
Bahan

250g sirup maple 100 gr Gula Pasir 0,5g Pasta Vanila 2g garam 195g Telur (Dikocok) 50g deZaan True Gold Kakao Bubuk 500 gr pecan (cincang)

Cara Buat
  1. Dalam mangkuk besar tambahkan sirup, gula, vanila, garam, dan telur.
  2. Aduk rata hingga tercampur.
  3. Tambahkan bubuk kakao dan aduk hingga tercampur sempurna.
  4. Terakhir masukkan pecan. Lipat.
  5. Tuang ke dalam cetakan tart dan panggang pada suhu 175ºC/350ºF hingga isian mengeras.
  6. Pindahkan ke rak pendingin dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari Cetakan.
  7. Potong menjadi irisan persegi panjang.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam