Batang Kemiri Maple Emas Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Untuk Cocoa Pate Sable:

Bahan

150g Mentega
75g Gula manisan
1 biji vanili atau ekstrak vanila
50 gr telur (kocok sebentar)
175g Tepung Pastry
30g Terra Rossa Bubuk Kakao

Cara Buat

Dalam mangkuk pencampur, tambahkan mentega, gula pasir, dan vanila. Krim bersama-sama sampai halus dan berwarna terang.
Tambahkan telur secara bertahap, kocok rata di antara setiap penambahan.
Tambahkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata. Pastikan untuk mengikis mangkuk ke bawah untuk memastikan semua bahan tercampur sempurna ke dalam adonan.
Pindahkan dari mangkuk ke bungkus film plastik yang pipih. Bungkus dan dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.
Gilas adonan hingga kira-kira. Tebal 5mm dan bentuk menjadi cetakan tart.
Dinginkan dalam lemari es selama 20 menit.
Panggang setengah matang selama 15 menit pada suhu 175ºC/ 350ºF

Part 2: Untuk Pengisian Kemiri Emas Sejati:

Bahan

250g sirup maple 100 gr Gula Pasir 0,5g Pasta Vanila 2g garam 195g Telur (Dikocok) 50g deZaan True Gold Kakao Bubuk 500 gr pecan (cincang)

Cara Buat

Dalam mangkuk besar tambahkan sirup, gula, vanila, garam, dan telur.
Aduk rata hingga tercampur.
Tambahkan bubuk kakao dan aduk hingga tercampur sempurna.
Terakhir masukkan pecan. Lipat.
Tuang ke dalam cetakan tart dan panggang pada suhu 175ºC/350ºF hingga isian mengeras.
Pindahkan ke rak pendingin dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari Cetakan.
Potong menjadi irisan persegi panjang.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao