Brownie Naked Cake

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Part 1: Kakao-Brownie

Zutaten

145 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
200 g Kristallzucker
80 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
2 g Salz
10 g Vanilleextrakt
2 Eier
65 g Allzweckmehl

Methode

Ofen auf 176°C vorheizen.
Legen Sie den Boden und die Seiten einer quadratischen 8-Zoll-Backform mit Pergamentpapier aus.
Kombinieren Sie geschmolzene Butter, Zucker, deZaan Rich Terracotta Kakaopulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig um, gefolgt vom Vanilleextrakt. Der Teig sollte glänzend und glatt aussehen.
Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie um, um es einzuarbeiten.
20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Herzausstecher ausstechen.

Part 2: Schweizer Buttercreme

Zutaten

50 g Eiweiß
100 g Kristallzucker
150 g ungesalzene Butter
10 g frische Himbeeren
20 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver

Methode

Zucker und Eiweiß verquirlen, dann die Schüssel über einen Wasserbad stellen. Eiweiß und Zucker ständig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung verdünnt ist. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte die Temperatur 71 °C/160 °F anzeigen.
Übertragen Sie die warme Mischung in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist.
Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und sich das Baiser nicht mehr warm anfühlt (mindestens 10-15 Minuten).
Fügen Sie die ungesalzene Butter nach und nach hinzu. Warten Sie, bis sich die Butter vollständig vermischt hat, bevor Sie die nächste hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine glatte und seidige Buttercreme haben.
Auf 2 Schüsseln verteilen, einen Teil mit deZaan Rich Terracotta Cocoa Powder und den anderen Teil mit zerdrückten Himbeeren mischen. In Spritzbeutel umfüllen.

Part 3: Kakao-Fudge-Sauce

Zutaten

140 g Wasser
135 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
112 g Maissirup
150 g Kristallzucker
15 g Vanilleextrakt

Methode

In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten mit Hilfe eines Schneebesens vermengen.
Unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
In einen Behälter umfüllen und 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
In einen Spritzbeutel umfüllen.

Part 4: Montage

Methode

Machen Sie mit Hilfe eines kleinen runden Ausstechers ein Loch in die Mitte von 6 Herzen.
Legen Sie ein Herz ohne Loch als Basis, verwenden Sie die Himbeer-Buttercreme und spritzen Sie es auf den Brownie, bedecken Sie es erneut mit einem Herz mit Loch, spritzen Sie mehr Himbeer-Buttercreme auf, ohne das Loch zu bedecken, und wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal.
Füllen Sie das Loch mit Fudge Sauce und bedecken Sie es mit einem anderen Herz ohne Loch.
Mit reichhaltiger Terrakotta-Buttercreme, frischen Himbeeren und essbaren Blattgold dekorieren.

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