Holländischer heißer Kakao

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Heißer Kakao

Zutaten

44 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
24 g Kakaobutter
190 g Vollmilch
35 g brauner Zucker
2 g Salz
2 g Vanillepaste

Methode

Die Kakaobutter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen, dann vom Herd nehmen und das Kakaopulver untermischen.
Milch, Zucker, Salz und Vanille in einem separaten Topf zum Kochen bringen und dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Die Milch in drei Chargen in die Kakaopulvermischung emulgieren.

MEHR REZEPTE FÜR Terra Rossa

Kakao-Sorbet

Zimt Kakao Brötchen

Sachertorte

Alle Rezepte anzeigen

Das exklusiv für Köche und Handwerker entwickelte deZaan-Kakao-Handbuch ist jetzt erhältlich!

Erweitern Sie Ihr Kakaowissen und lassen Sie sich von unserem ausgezeichneten Buch inspirieren, das von Expertenköchen sorgfältig entwickelt wurde und 110 Jahre Kakaowissen vereint.

Unser soeben erschienenes Buch "Know Cocoa" bietet eine Fülle von Kakao-Wissen und -Anleitungen und wird im Jahr 2023 und darüber hinaus ein fester Bestandteil Ihrer Regale und Bildschirme sein. Es ist der Leitfaden, auf den Sie gewartet haben. Erweitern Sie Ihr Kakao-Wissen mit deZaan und seien Sie gespannt!

deZaan rückt das Kakaopulver in den Mittelpunkt des Tisches. Mit diesem Sortiment können Köche die Zutaten auf einer intimeren Ebene verstehen, was eine bessere Kontrolle bei der Kreation neuer Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen ermöglicht.

Talia Profet Europäische Chefköchin, deZaan

In unserem vom Chefkoch geführten Buch erfahren Sie alles Wissenswerte:

Enthüllende Kakao-Koch-Tipps von unseren Expertenköchen und Kochpartnern
Die sechs Elemente von Kakaopulver und warum sie wichtig sind
Welchen Unterschied pH-Wert und Fettgehalt für die Präzision Ihrer Rezepte ausmachen können
Die Geschichte des Kakaopulvers von der Bohne bis zum Regal
Wie man Rezepte von Schokolade auf Kakaopulver umstellt
Originelle Geschmackspaarungen
27 grundlegende und inspirierende Rezepte, einschließlich technischer Vertiefungen
Eine Fülle von technischem Kakaowissen und Know-how