Kaffir & Carbon Black Coconut Bubble Tea
- 1000g Wasser
- 80 g [deZaan Carbon Black Kakaopulver] (https://dezaan.com/pro/ingredients/carbon-black)
- 275 g dunkelbrauner Zucker
- 75 g große Tapiokaperlen
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In einen Topf Wasser, Kakaopulver und Zucker geben. Gründlich mischen. Auf 65°C/149°F bringen.
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Fügen Sie Tapiokaperlen hinzu und achten Sie darauf, dass die Mischung immer leicht kocht, damit sich die Tapiokaperlen nicht am Boden absetzen und verbrennen.
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Bei schwacher Hitze kochen, bis die Tapiokaperlen gar sind.
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Nach dem Garen die Flüssigkeit in einen Behälter abseihen. Vollständig abkühlen lassen.
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Spülen Sie die Perlen mit kaltem Wasser aus.
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Zurück in die gekühlte Flüssigkeit geben.
- 2250g- Mandelmilch (ungesüßt)
- 50g- Schwarzteeblätter
- 100g- deZaan True Gold Kakaopulver
- 500 g – gesüßte Kondensmilch
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Tee in heißer Mandelmilch ca. 10 Min. ziehen lassen. 5 Minuten.
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Mandeltee in eine Kanne abseihen.
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Die restlichen Zutaten in den Topf geben und zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich die Kondensmilch aufgelöst hat.
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Gründlich mischen. Vom Herd nehmen und in einen Behälter abseihen.
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Vollständig abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- 1000g Kokoscreme (mindestens 25 %f at)
- 5 g frische Kaffernlimettenblätter
- 50 g Kristallzucker
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Alle Zutaten zum Kochen bringen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Bis zum Servieren aufbewahren.
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Bei Bedarf auf die gewünschte Dicke aufschlagen.
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Sofort servieren.
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Sobald alle Komponenten hergestellt sind. Geben Sie zunächst 10 g Rußperlen auf den Boden eines hohen Glases.
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True Gold Almond Tea hineingießen und ca. ¾ des Glases.
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Fügen Sie die geschlagene Kaffern-Kokos-Creme hinzu.
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Mit einem Kaffernlimettenblatt dekorieren (optional)
