Hackfleischpasteten
Part 1: Kakaopastete Zobel
Zutaten
Methode- 150 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 0,5 g Vanillepaste
- 50 g Eier (leicht geschlagen)
- 175 g Mehl
- 30 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
- In einer Rührschüssel Butter, Puderzucker und Vanillepaste hinzufügen. Creme zusammen, bis glatt und hell in der Farbe.
- Fügen Sie nach und nach Eier hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut auf.
- Mehl und deZaan-Kakaopulver hinzufügen und mischen. Kratzen Sie die Schüssel nach unten, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten vollständig mit dem Teig vermischen.
- Übertragen von der Schüssel auf ein flachgedrücktes Stück Plastikfolie. Wickeln und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest sind.
- Gebrauchsfertig, sobald fest.
Part 2: Mince Pie-Füllung
Zutaten
Methode- 225 g Granny-Smith-Äpfel (gewürfelt)
- 200 g gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Preiselbeeren, Pflaumen, Aprikosen und kandierter Ingwer) – gehackt
- 150 g geröstete Haselnüsse (gehackt)
- 120 g dunkelbrauner Zucker
- 1 Orange (entsaftet)
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 0,5 g Zimt (gemahlen)
- 0,5 g Ingwer (gemahlen)
- 1 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
- 1 g Salz
- Prise Chili
- 50 ml Weinbrand
- In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten außer dem Brandy hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und Brandy einschenken. Mischen, bis kombiniert.
- Vor dem Einfüllen in Kuchenformen vollständig abkühlen lassen.
- Weitere Anweisungen finden Sie weiter unten unter Montage.
Part 3: Montage
Methode- Backofen auf 185 °C vorheizen. Bereiten Sie ein Blech mit Pergamentpapier mit leicht eingefetteten Tortenformen vor.
- Während die Mince Pie-Füllung abkühlt, die Pate sable auf 4 mm Dicke ausrollen. Kreise (5 cm) ausstechen und in Kuchenformen formen.
- Sterne aus der Zobelpastete ausschneiden und auf das Blech legen. Kühlen Sie Sterne und Tortenformen ab, bis die Füllung gebrauchsfertig ist.
- Die Tortenformen mit Hackfleischfüllung auf ca. ¾ des Weges. Den sternförmigen Zobel auf die Füllung legen (zentriert).
- Waschen Sie die Oberseite der Torte leicht mit Ei und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Backen für ca. 15 Minuten (Backzeit hängt von der Ofenstärke ab).
- Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen genommen werden.
- Nach dem vollständigen Erkalten mit etwas Puderzucker bestäuben.
