Part 1: Donut-Teig (gebacken)
Zutaten
Methode- 135 g Mehl
- 30 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
- 2 g Backpulver
- 1 g N Backpulver
- 1 g Salz
- 90 g Kristallzucker
- 70 ml Vollmilch
- 55 ml Sahne (35 %)
- 50 g Kürbispüree
- ½ Vanilleschote (¼ Teelöffel Vanilleextrakt)
- Gemahlene Muskatnuss (eine Prise)
- Zimt (eine Prise)
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Bereiten Sie Donutformen vor, indem Sie sie leicht mit Öl oder Butter einfetten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben (ohne Zucker).
- In einer anderen Schüssel alle feuchten Zutaten und den Zucker hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die gemischten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu (tun Sie dies in 2-3 Schritten und mischen Sie zwischen den einzelnen Schritten, um Klumpenbildung zu vermeiden).
- Der Teig wird ziemlich dick sein. Teig in Förmchen löffeln.
- Etwa 9-10 Minuten bei 180 °C backen oder bis das Messer sauber herauskommt.
Part 2: Glasur
Zutaten
Methode- 140 g Puderzucker
- 10 g flüssige Glukose
- 30 g deZaan Terra Rossa Kakaopulver
- 2,5 T Milch
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben.
- Glucose hinzugeben und gründlich umrühren.
- Milch unter Rühren einströmen lassen. Wenn die Glasur zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. 4. Sofort einsatzbereit.
HINWEIS: Diese Glasur ist zum sofortigen Verzehr bestimmt.
Part 3: Geschlagene Kürbiscreme
Zutaten
Methode- 100 g Kürbispüree
- 0,5 g gemahlener Zimt
- gemahlener Ingwer (eine Prise)
- 50 g Schlagsahne (35 %)
- Kürbispüree und Gewürze in eine Schüssel geben.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben. Falten, bis gerade kombiniert. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Part 4: Montage
Methode- Die Kürbiscreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und nach dem Glasieren in die Mitte der Donuts spritzen.
- Mit gerösteten Kürbiskernen dekorieren (optional)
- Sofort verzehrfertig.
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