Reichhaltiger Keks aus Terrakotta und Himbeere
Part 1: Reichhaltiger Terrakotta-Keks
Zutaten
Methode- 340g Mehl
- 113 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
- 11g Backpulver
- 3g Salz
- 227g Butter
- 454 g brauner Zucker
- 200g Eier
- 17 g Vanilleextrakt
- Den Backofen auf 180 °C/350 °F vorheizen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Durchsieben und beiseite stellen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und braunen Zucker vermischen. Zum Kombinieren bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Rühraufsatz vermischen. Auf mittlere Geschwindigkeit umschalten und ca. 4 Minuten cremig rühren, bis eine helle Farbe entsteht. Die Schüssel abkratzen und zur Hälfte durchrühren.
- Eier und Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Die gesiebten trockenen Zutaten dazugeben und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig mit einem 100-Löffel oder 22 g auslöffeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Etwa 5-6 Minuten backen. Die Kanten sollten fest und die Mitte weich sein.
Part 2: Mäusespeck
Zutaten
Methode- 7g Gelatine
- 35g Wasser (kalt)
- 196 g Kristallzucker
- 63g Wasser
- 3g Vanillepaste
- 20 g Eiswasser
- Die Gelatine in 35 g kaltem Wasser auflösen.
- In einem Topf Zucker und 63 g Wasser vermischen. Zum Kombinieren verquirlen. Bei starker Hitze auf 115 °C/240 °F kochen.
- Geben Sie den gekochten Zucker mit der aufgeblühten Gelatine in die Schüssel einer Küchenmaschine. Bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis die Masse hell und abgekühlt ist.
- Fügen Sie die Vanillepaste hinzu.
- Bei der zweiten Geschwindigkeit das Eiswasser langsam einfließen lassen. Bei zweiter Geschwindigkeit verquirlen, bis es abgekühlt ist.
- Auf ein leicht gefettetes Pergamentblatt auf einem Backblech spritzen.
- Die Oberseite mit Maisstärke bestäuben und fest werden lassen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Part 3: Montage
Methode- Geben Sie einen kleinen Klecks klare Glasur oder Honig in die Mitte des Kekses, um die getrockneten Himbeeren und Marshmallows festzuhalten.
- Die Marshmallows leicht anzünden.
