roll-up image
Hero Image Of DeZaan Brownie Naked Cake
Part 1: Brownies Coklat
Bahan
  • 145g Mentega Unsalted (Lelehkan)
  • Gula Pasir 200g
  • 80g deZaan Rich Terracotta Bubuk Kakao
  • 2g garam
  • 10g Ekstrak Vanila
  • 2 telur
  • 65g Tepung Serbaguna
Cara Buat
  1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 176°C/350°F.
  2. Lapisi bagian bawah dan sisi loyang persegi berukuran 8 inci dengan kertas roti.
  3. Campurkan Mentega Leleh, Gula, Bubuk Kakao Terakota Kaya deZaan, dan Garam dalam mangkuk sedang.
  4. Tambahkan Telur, satu per satu, aduk dengan kuat setelah setiap penambahan dan diikuti dengan Ekstrak Vanila. Adonan harus terlihat mengkilap dan halus.
  5. Tambahkan Tepung yang sudah diayak dan aduk hingga tercampur.
  6. Panggang 20-25 menit. Biarkan dingin dan potong dengan pemotong berbentuk hati.
Part 2: Swizz Buttercream
Bahan
  • 50g Putih Telur
  • 100 gr Gula Pasir
  • 150g Mentega Tanpa Asin
  • 10g Raspberry Segar
  • 20g deZaan Rich Terracotta Bubuk Kakao
Cara Buat
  1. Kocok Gula & Putih Telur bersama-sama, lalu taruh mangkuk di atas double boiler. Kocok Putih Telur dan Gula terus sampai Gula larut dan adonan mengental. Jika menggunakan termometer, suhu harus terbaca 71°C/160°F.
  2. Pindahkan campuran hangat ke mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok.
  3. Kocok hingga kaku dan Meringue tidak lagi hangat saat disentuh (setidaknya 10-15 menit).
  4. Tambahkan Unsalted Butter sedikit demi sedikit. Tunggu hingga Mentega benar-benar tercampur sebelum menambahkan yang berikutnya. Terus mengocok sampai Anda mendapatkan Buttercream yang halus dan lembut.
  5. Bagi menjadi 2 mangkuk, campur satu bagian dengan deZaan Rich Terracotta Cocoa Powder dan bagian lainnya dengan Raspberry yang dihancurkan. Pindahkan ke piping bag.
Part 3: Saus Fudge Kakao
Bahan
Cara Buat
  1. Dalam panci sedang, gabungkan semua bahan dengan bantuan pengocok.
  2. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
  3. Pindahkan ke wadah dan biarkan dingin di lemari es selama 3 jam.
  4. Pindahkan ke piping bag.
Part 4: Perakitan
Cara Buat
  1. Dengan bantuan pemotong bulat kecil, buat lubang di tengah 6 hati.
  2. Tempatkan satu hati tanpa lubang sebagai alasnya, gunakan Raspberry Buttercream dan pipa di atas Brownie, tutup lagi dengan hati yang berlubang, pipa lebih banyak Raspberry Buttercream tanpa menutupi lubang dan ulangi langkah ini sekali lagi.
  3. Isi lubang dengan Fudge Sauce dan tutup dengan hati lain tanpa lubang.
  4. Hiasi dengan Rich Terracotta Buttercream, Fresh raspberry, dan Edible Gold Leaves.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title