Part 1: Untuk Kue
Bahan
Cara Buat- 150g Tepung Self-Raising
- 175g Mentega Asin
- 175g Gula Merah Muda Lembut
- 170g Telur (Sekitar 3 Telur Besar)
- Bubuk Kakao 25g - Terakota Kaya
- 4g (1 sdt) Baking Powder
- Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Siapkan 2 cetakan kue bulat 8 inci dengan alas kertas anti minyak. Olesi dengan sedikit minyak atau mentega.
- Tambahkan mentega dan gula ke dalam mangkuk pencampur dan krim sampai ringan dan mengembang.
- Timbang dan ayak tepung terigu dan baking powder di wadah terpisah.
- Di mangkuk lain, timbang dan kocok telur Anda dengan ringan.
- Masukkan bahan kering dan telur dalam jumlah bergantian ke dalam campuran krim sampai tercampur sepenuhnya.
- Masukkan adonan kue ke dalam cetakan (haluskan adonan secara merata agar tidak gosong atau kue tidak merata).
- Panggang selama 25 menit (sekali-kali membalik cetakan). Uji kesiapan kue dengan menusukkan pisau ke tengah kue (jika pisau keluar bersih, kue sudah matang).
- Setelah siap, keluarkan kue dari oven dan dinginkan selama 20 menit sebelum dibalik ke rak pendingin.
Part 2: Untuk Pembekuan
Bahan
Cara Buat- 50g Bubuk Kakao - Rich Terracotta
- 150g Mentega Asin
- 125g Gula
- Air 30ml
- 45g Kuning Telur
- Campurkan gula dan air dalam panci dan letakkan di atas api sedang, pastikan suhunya tidak melebihi 115ºC.
- Saat sirup sedang memanas, mulailah mengocok kuning telur sampai kental dan ringan.
- Pada saat yang sama, masukkan bubuk kakao ke dalam mentega secara menyeluruh dengan spatula (pastikan tidak ada gumpalan bubuk kakao).
- Saat sirup mencapai 115ºC, tuangkan perlahan ke dalam kuning telur kocok sambil terus dikocok.
- Lanjutkan mengocok sampai adonan benar-benar dingin dan kental (tahap pita).
- Tambahkan campuran mentega/coklat secara bertahap sambil dikocok hingga meresap.
Part 3: Untuk Sirup Perendaman
Bahan
Cara Buat- Air 100ml
- 50g Gula
- 20g Bubuk Kakao - Rich Terracotta
- Dalam panci, masukkan air, gula pasir dan coklat bubuk. Didihkan (pastikan untuk terus mengaduk agar kakao tidak lengket di bagian bawah).
- Biarkan dingin dan rendam (dengan sikat kue atau sendok) ke dalam spons kue selama perakitan.
Part 4: perakitan
Bahan
Cara BuatSaran Dekorasi:
- Bubuk kokoa,
- Dekorasi Cokelat,
- Biji Kakao,
- Kacang Panggang,
- Setelah kue dingin, iris bagian atas kue dengan hati-hati agar bagian atasnya lebih rata dan sirup meresap dengan baik.
- Letakkan sedikit frosting di piring untuk memposisikan paruh pertama. Rendam kue dengan sirup dan diamkan selama 2 menit sebelum menambahkan frosting.
- Tambahkan 1/3 frosting ke bagian pertama kue. Oleskan secara merata dengan spatula off-set (pisau palet atau sendok juga berfungsi). Biarkan selama beberapa menit sebelum menambahkan kue kedua.
- Letakkan kue kedua di atas frosting. Ulangi langkah 3 untuk bagian atas kue.
- Dengan menggunakan spatula atau piping bag, tambahkan frosting ke sisi kue. Ratakan sisi dengan menyebarkannya secara merata di sekitar kue.
- Kue yang sudah jadi dapat didekorasi di atasnya dengan menaburkan bubuk kakao, dekorasi cokelat, biji kakao atau kacang panggang untuk menambahkan beberapa rasa tambahan.
