roll-up image
Dezaan Bvoc Hero

Vinaigrette Merah Crimson

Saus Jeruk, Kakao, dan Minyak Zaitun Segar Dipasangkan dengan Bit, Adas, dan Hazelnut

Tingkat Kesulitan
Penyajian4 porsi
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 6-7 menit waktu memasak untuk memanggang Hazelnut
Waktu Selesai: 10 menit
Bubuk yang dipakai: Crimson Red
37 Talia Photo

's resep

Part 1: Cocoa Orange Vinaigrette
Bahan
  • 100ml Jus Jeruk & Jeruk Darah (bisa dari masing-masing atau hanya satu jumlah penuh)
  • 10g Crimson Red Kakao Bubuk
  • 25ml Minyak Zaitun
  • Garam secukupnya
  • Merica untuk rasa
  • 5g Gula Merah
Cara Buat
  1. Dalam mangkuk tambahkan jus jeruk dan bubuk kakao. Aduk hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan garam dan merica, aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuang minyak zaitun sambil diaduk untuk menciptakan tekstur vinaigrette yang lembut.

Sisihkan hingga siap digunakan.

Dezaan Bvoc Macro 2
Dezaan Bvoc Macro
Part 2: Salad Adas
Bahan
  • 4 Adas Besar
  • 1 Jeruk (Tersegmentasi)
  • 2 Darah oranye (Tersegmentasi)
  • 100g Bit Merah Dimasak (Julienne)
  • 150g Campuran Salad Hijau (Lebih disukai Mesclun)
  • 75g Hazelnut (Cincang kasar dan Panggang)
  • Bawang Merah
Cara Buat
  1. Iris tipis adas, bawang merah dan bit merah.
  2. Tambahkan bawang bombay, bit merah, dan hazelnut ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan salad hijau dan putar beberapa kali hingga tercampur rata. TIPS: Campurkan bahan-bahan ini tidak lebih dari 10 menit sebelum dikonsumsi (jangan menambahkan vinaigrette ke salad pada tahap ini atau akan layu).
  4. Untuk memulai pelapisan, letakkan jeruk secara dekoratif di tengah piring.
  5. Ambil sekitar 1 setengah genggam salad per piring dan letakkan di atas jeruk (pusatkan sebanyak mungkin). Tempatkan beberapa hazelnut tambahan di atasnya.
  6. Sajikan bersama vinaigrette kakao.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam