Cangkir Selai Kacang Kakao Panas

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: deZaan Hot Cocoa

Bahan

200g Whole Milk
40g deZaan Hot Cocoa Mix

Cara Buat

Heat the milk to 65°C/149°F.
Blend in the hot cocoa mix until smooth.

Part 2: Salted Peanut Butter Cream

Bahan

100g Creamy Peanut Butter
6g Vanilla Paste
2g Salt
40g Powdered Sugar
400g Heavy Cream

Cara Buat

Combine the ingredients except the heavy cream to form a thick paste.
Gradually mix in the heavy cream.
Whisk to a thick foam and reserve chilled. It can be rewhipped if needed.

Part 3: Caramel Sauce

Bahan

200g Granulated Sugar
200g Heavy Cream
4g Sea Salt
6g Vanilla Paste

Cara Buat

Caramelize the sugar to a dark amber.
Whisk in the heavy cream, salt and vanilla paste
Strain and cool.

Part 4: Marshmallow Kisses

Bahan

14g Gelatin
70g Water (cold)
392g Granulated Sugar
125g Water
25g Crimson Red Cocoa Powder
5g Vanilla Paste
50g Water (ice cold)

Cara Buat

Bloom the gelatin in 70g cold water.
In a pot, combine the sugar, water, and cocoa powder. Whisk to combine. On high heat, cook to 115°C/240°F.
Place the cooked sugar in the bowl of a stand mixer with the bloomed gelatin. Whisk on high until light in color.
Add in the vanilla paste. Continue whisking until it cools and holds its peaks.
Place into a piping bag with a round tip.
Spray a sheet tray with pan spray and place a parchment paper on top.
Spray the top with a thin and even layer of pan spray. Pipe the marshmallow into little kisses.
Once the marshmallows are piped, sift the top with cocoa powder. Allow the marshmallows to set and then toss them to coat the bottoms.
Sift any excess cocoa powder off the marshmallows and reserve them in an air-tight container.

Part 5: Assembly

Bahan

Hot Cocoa
Salted Peanut Butter Sweet Cream
Marshmallow Kisses
Roasted Peanuts
Caramel Sauce
Cocoa Nibs

Cara Buat

Place the hot cocoa in the desired cup.
Top with the salted peanut butter sweet cream.
Garnish the top with marshmallow kisses, roasted peanuts, and caramel sauce.
Finish with a sprinkle of cocoa nibs.

RESEP LAINNYA DENGAN Hot Chocolate

Affogato Cokelat Panas

DeZaan Image Of Hot Chocolate Horchata With Oat Milk

Cokelat Horchata dengan Susu Oat

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao