roll-up image
Image Of DeZaan Pumpkin Spice Hot Chocolate
Part 1: Pumpkin Spice
Bahan
  • 48g Cinnamon
  • 12g Ginger
  • 12g Nutmeg
  • 6g Clove
Cara Buat
  1. Blend all of the spices together until evenly combined.
Part 2: Pumpkin Spiced Hot Cocoa
Bahan
Cara Buat
  1. Heat the milk to 65°C/149°F.
  2. Blend in the hot cocoa mix, vanilla extract, and pumpkin spice until smooth.
Part 3: Cinnamon Stick Cookie
Bahan

Cookie:

  • 170g All-Purpose Flour
  • 42g deZaan True Gold Cocoa Powder
  • 8g Cinnamon Powder
  • 142g Confectioners' Sugar
  • 149g Butter
  • 85g Honey
  • 9g Vanilla Paste
  • 71g Egg Whites

Filling:

  • 500g Pecans
  • 250g Caramelized Sugar
  • 2g Sea Salt
  • 8g Vanilla Paste
Cara Buat
  1. Sift the flour, cocoa powder, and cinnamon powder together. Set aside.
  2. In a bowl of a stand mixer, cream the confectioners' sugar, butter, honey, and vanilla paste with the paddle attachment. Mix until fully blended.
  3. Stream in the egg whites. Mix in the sifted dry ingredients. Reserve until needed.
  4. To make the filling, combine all of the ingredients in a blender. Blend until smooth for about 8 minutes. Reserve in a piping bag.
  5. To make the cookies, preheat the oven to 165°C/325°F.
  6. On a silicone-lined sheet tray, spread the cookie batter thin, into a 15cm/6in by 10cm/4in rectangle.
  7. Dust the top with cocoa powder and bake for 4 minutes.
  8. Working fast as soon as the cookie comes out of the oven, flip the cookie over. Along the 15cm/6in length of the cookie, pipe the filling in the center from one end to another, leaving room on both sides.
  9. Place a long chopstick on both ends of the cookie and roll inwards to form the cinnamon stick shape.
  10. Allow to cool and firm up before removing the sticks.
Part 4: Assembly
Bahan
  • Pumpkin Spice Hot Cocoa
  • Whipped Cream
  • Pumpkin Spice
  • Cinnamon Cookie
Cara Buat
  1. Place the hot cocoa in a desired serving cup.
  2. Place a dollop of whipped cream on the top and dust with pumpkin spice.
  3. Serve with a cinnamon stick cookie.

RESEP LAINNYA DENGAN Hot Chocolate

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title