Kue Perjalanan Nanas & Benih Poppy Emas Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: True Gold Pineapple Cake

Bahan

475g Flour
50g deZaan True Gold Cocoa Powder
2g Baking Soda
400g Butter
100g Coconut Yogurt
400g Granulated Sugar
100g Pineapple Puree
30g Poppy Seed
250g Eggs

Cara Buat

Sift all the dry ingredients excluding sugar. Reserve until ready to use.
In a mixing bowl, add butter, yogurt, and sugar. Mix until light and slightly fluffy.
Add the sifted dry ingredients. Mix until combined.
Add the eggs and puree. Mix until combined.
Bake in a loaf pan with tube insert (creating a hole throughout whole cake) at 165ºC/329ºF for approx. 30-40 minutes (checking for readiness).

Part 2: Pineapple Compote

Bahan

100g Granulated Sugar
500g Pineapple (fresh and diced)

Cara Buat

In a saucepan, add sugar and pineapple. Cook until the pineapple is cooked through.
Once cooked, transfer the compote to a heat proof container and let it cool down completely.
Transfer to a piping bag and fill the center of the cake.

Part 3: Stellar Poppy Seed Glaze

Bahan

120g deZaan Stellar Cocoa Butter
120g Granulated Sugar
120g Milk Powder
Yellow Food Coloring (optional)
50g Poppy Seeds

Cara Buat

Melt the cocoa butter over a bain-marie to 45ºC/113ºF.
Add sugar, milk powder, and food coloring (optional). Blend with an immersion blender until smooth (careful not to add any air into the glaze).
Add back to the bain-marie and bring back up to 50ºC/122ºF.
Take off the heat and fold in the poppy seeds. Use immediately or reserve in the refrigerator until ready to glaze.
Warm up the reserved glaze to 45ºC/113ºF for glazing.

DeZaan Image Of True Gold Pineapple & Poppy Seed Travel Cake

Part 4: Assembly

Bahan

Pineapple Chips (for decoration)

Cara Buat

Once all the components are made and the cake has been filled with pineapple compote, place the cake on a rack and glaze.
Finish with pineapple chips.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao