Makronen-Keks
Zutaten
Methode- 200 g dunkel geröstetes Mandelmehl
- 180 g Zucker (Zaubernden)
- 12 g [Terra Rossa] (https://dezaan.com/pro/ingredients/terra-rossa/) Kakaopulver
- 60 g Eiweiß
- ¼ Teelöffel Bittermandel-Extrakt
Beschichtungsvorschläge:
- Puderzucker zum Überziehen für Extra-Kakao-Amaretti-Keks: 10 g Crimson Red Kakaopulver
- Beschichtung mit gerösteten Mandeln und gerösteten gerösteten Kakaonibs.
- 50 g Puderzucker
- 50 g geröstetes Mandelmehl
- 10 g geröstete Kakaonibs
- Ofen auf 155 ° C vorheizen. Bereiten Sie das Blattfach mit einer doppelten Schicht Backpapier vor (um zu verhindern, dass der Boden des Kekses verbrennt)
- Mehl, Kakaopulver und Zucker in eine Schüssel sieben. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Eiweiß hinzufügen und zu weichen / mittleren Spitzen mischen.
- Das geschlagene Eiweiß und den Bittermandel-Extrakt zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Der Teig muss glatt und klebrig sein. In einen leicht mit Puderzucker bestäubten Behälter geben und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. (Beachten Sie, dass diese sofort gebacken werden können. Durch Abkühlen kann der Teig leichter gerollt werden.)
- In einer großen Schüssel den Puderzucker zum Rollen hinzufügen.
- Mit einem kleinen Löffel etwa 2 cm große Kugeln schöpfen. (ca. 15 g Teig)
- Die Hände mit Puderzucker bestäuben, um das Rollen zu erleichtern. Kugeln in glatten Teig rollen.
- Dann mit Puderzucker in eine Schüssel geben, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten.
- Legen Sie den Keksteig mit einem Abstand von 3 cm zwischen den Keksen auf ein Blech.
- Bei 155 ° C ca. 25-30 Minuten backen oder bis die Spitzen zu reißen beginnen.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen in ein anderes Blech oder Drahtgitter umfüllen.
- Für zusätzlichen Kakaokeks Kekse mit Kakaopulver bestäuben, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
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