Cocoa Crme Brulee

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Cocoa Crme Brulee

Bahan

600g Krim 35%
1g Pasta Vanila
100g Kuning telur
50g Gula Pasir
10g deZaan Rich Terracotta bubuk kakao
5g deZaan Crimson Red bubuk kakao
50g Gula Demerarra (dihaluskan)

Cara Buat

Panaskan oven hingga 150ºC/300ºF.
Hangatkan krim dan pasta vanila dalam panci.
Campurkan kuning telur, gula dan bubuk kakao menjadi pasta halus. Sisihkan dalam mangkuk tahan panas hingga siap digunakan.
Setelah krim mendidih, saring dan tuangkan campuran kuning telur secara bertahap.
Blender dengan blender imersi.
Isi ramekin hingga kira-kira. jalan penuh.
Panggang dalam au bain-marie yang diisi tinggi ramekin.
Pemanggangan tergantung ukuran. Sebaiknya panggang sampai set.
Keluarkan dari oven dan pindahkan ke rak pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.
Ayak gula secara merata di atas crème dan beri karamel di atasnya. Karamel untuk memesan.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

DeZaan Image Of Rich Terracotta Miso Butter

Mentega Miso Terakota yang Kaya

Tart Kakao dan Yogurt

Rollup Image Of DeZaan Champagne Cocoa Mousse Pour

Sampanye Cocoa Mousse

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao