Decadent Hot Cocoa

artisans-and-chefs

Bahan

44g Terra Rossa Terra Rossa
88g Lemak Kakao
190g Susu Pasteurisasi Full Cream
35g Brown Sugar

Susu dapat di-infuse dengan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang berbeda, seperti chai spice, kayu manis, vanila, dan daun mint/peppermint

Cara Buat

Lelehkan lemak kakao (cocoa butter) dengan cara bain-marie hingga suhu 42 - 45'C.
Setelah mencapai suhu yang tepat, masukkan Terra Rossa, dan blender dengan menggunakan hand-blender untuk menghilangkan gumpalan kakao bubuk. Sisihkan hingga siap digunakan.
Masak susu fullcream dan brown sugar hingga mendidih menggunakan sauce pan.
Angkat dari kompor. Tuang 1/3 susu kedalam campuran kakao, aduk terus hingga adonan menjadi kental seperti ganache.
Secara bertahap, tambahkan sisa susu sambil terus diaduk.
Setelah tercampur rata, tuang ke dalam gelas yang sudah disiapkan.
Dapat dinikmati selagi hangat.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

DeZaan Image Of Rich Terracotta Miso Butter

Mentega Miso Terakota yang Kaya

Tart Kakao dan Yogurt

Rollup Image Of DeZaan Champagne Cocoa Mousse Pour

Sampanye Cocoa Mousse

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan