Lin Weixiang
Mit Sitz in deZaan ’ s Innovation Hub in Singapur sammelte Weixiang seine umfangreiche kulinarische Erfahrung auf seinen Reisen um die ganze Welt. Er hat eine Leidenschaft dafür, den Feinheiten hinter Lebensmittelzutaten auf den Grund zu gehen, wobei der Schwerpunkt auf Kakao liegt – was ihm ermöglicht, mit einem einzigartigen Blickwinkel innovativ zu sein. Er verbringt einen Großteil seiner Zeit damit, Kunst und Wissenschaft zu kombinieren, wodurch wir anderen Fachleuten helfen können, das Potenzial von zu erforschen in Rezepten, die die Grenzen der Vorstellungskraft sprengen.
Get to know Lin
Was ist Ihr Lieblingsdessert auf Kakaobasis?
Single-Origin-Pralinen. Das ’ s, wenn der Kakao es zeigen kann ’ seine besten Eigenschaften.
Was wäre Ihr Top-Tipp für die Verwendung von Kakao für andere Konditoren?
Verwenden Sie Kakaopulver mit niedrigem bis mittlerem pH-Wert für Allround-Anwendungen und verwenden Sie Kakaopulver mit neutralem und hohem pH-Wert für speziellere Anwendungen (z. B. Farbe, Geschmack).
Welche Geschmacksrichtungen verwenden Sie neben Kakao am liebsten in Gebäckkreationen?
Vanille. Diese Geschmackskombination versagt nie und wird überall auf der Welt akzeptiert.
Was ist Ihr Lieblingsprodukt aus dem deZaan-Sortiment?
Es muss Crimson Red sein. Ich habe erfolglos versucht, überall nach einem Pulver zu suchen, das röter als Crimson Red ist. Ich denke, das ist an sich schon ein ziemlich starkes Alleinstellungsmerkmal.
