Brauner Zucker-Kakao-Zimt-Rollen

1. Kombinieren Sie den gesamten Biskuit aus dem obigen Rezept, Eier, Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken.
2. Etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, dabei häufig den Haken und die Schüssel abkratzen. Bis zur fast vollständigen Glutenentwicklung mischen.
3. Fügen Sie die Butter in 3 Teilen hinzu, ein paar Stücke auf einmal, und mischen Sie dann bis zur vollen Glutenentwicklung.
4. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
5. Den Teig durchkneten und in 55-g-Portionen teilen.
6. Rollen Sie jede Portion zu einem Kreis und legen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Bleche. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde kalt stellen.

Hinweis: Der Teig kann vor der Verwendung bis zu 12 bis 16 Stunden gekühlt aufbewahrt werden.

1. Kombinieren Sie den braunen Zucker, Zimt, Kakaopulver, Orangenschale und Salz in einer Schüssel.
2. Den Teig zu einem Rechteck von 43 x 30 cm ausrollen.
3. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Füllung belegen.
4. Den Teig von einer langen Seite ausgehend aufrollen, um die Füllung zu umschließen, und quer in 12 Stücke schneiden.
5. Nachweis für ca. 1 Stunde.
6. Bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen.