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Held Der Heißen Schokolade

Dekadenter heißer Kakao

Eine luxuriöse und verwöhnende dekadente heiße Schokolade

Schwierigkeitsgrad
PortionenErgibt eine 350-ml-Charge (2-3 Portionen zu 170 g oder 120 g pro Portion)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Verwendete Pulver: Rich TerracottaTerra RossaTrue Dark
Zutaten
  • 44 g Kakaopulver Terra Rossa
  • 88 g Kakaobutter
  • 190 g Vollmilch
  • 35 g brauner Zucker

Vorschläge für Kakaopulver:

Milch kann mit Gewürzen und Kräutern für einen alternativen Geschmack wie Chai-Gewürzen, Zimt, Vanille, Pfefferminze (oder normaler Minze) versetzt werden.

Methode
  1. In einer hitzebeständigen Schüssel die Kakaobutter hinzufügen und über Bain-Marie (bei schwacher Hitze) bis 42-45ºC schmelzen.
  2. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, fügen Sie Kakaopulver hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Stabmixer, um alle Kakaopulverklumpen zu entfernen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  3. In einem Topf Milch und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  4. Hitze abnehmen. Fügen Sie 1/3 der Milchmischung zu der Kakaomischung hinzu und verquirlen Sie sie kontinuierlich (die Mischung wird zu einer dicken Ganache-ähnlichen Textur).
  5. Fügen Sie nach und nach den Rest der Milch hinzu, während Sie kontinuierlich wischen.
  6. Sobald alles gut vermischt ist, in den gewünschten Becher gießen.
  7. Warm genießen wie es ist.
Heiße Schokolade Makro

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