Zutaten
Methode- 44 g Kakaopulver Terra Rossa
- 88 g Kakaobutter
- 190 g Vollmilch
- 35 g brauner Zucker
Vorschläge für Kakaopulver:
- Terra Rossa : Kakao, samtiger Geschmack
- Rich Terracotta: voller Schokoladengeschmack
- True Dark: Säure- / Kakaogeschmack
Milch kann mit Gewürzen und Kräutern für einen alternativen Geschmack wie Chai-Gewürzen, Zimt, Vanille, Pfefferminze (oder normaler Minze) versetzt werden.
- In einer hitzebeständigen Schüssel die Kakaobutter hinzufügen und über Bain-Marie (bei schwacher Hitze) bis 42-45ºC schmelzen.
- Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, fügen Sie Kakaopulver hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Stabmixer, um alle Kakaopulverklumpen zu entfernen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- In einem Topf Milch und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Hitze abnehmen. Fügen Sie 1/3 der Milchmischung zu der Kakaomischung hinzu und verquirlen Sie sie kontinuierlich (die Mischung wird zu einer dicken Ganache-ähnlichen Textur).
- Fügen Sie nach und nach den Rest der Milch hinzu, während Sie kontinuierlich wischen.
- Sobald alles gut vermischt ist, in den gewünschten Becher gießen.
- Warm genießen wie es ist.
