Deutscher Schokoladenkuchen (vegan)

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Part 1: Reichhaltiger veganer Terrakotta-Kuchen

Zutaten

200g Mehl
230g Zucker
70 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
5g Backpulver
480g Mandelmilch (ungesüßt)
115 g Sonnenblumenöl
30g deZaan Quito Oro Kakaomasse (geschmolzen)

Methode

Erwärmen Sie alle flüssigen Zutaten und die Kakaomasse und stellen Sie sicher, dass die Kakaomasse geschmolzen ist. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Warm aufbewahren.
Geben Sie alle trockenen Zutaten (außer Kakaomasse) in eine Küchenmaschine. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie alle warmen, feuchten Zutaten in eine Küchenmaschine. Alles glatt rühren.
In die gewünschte Kuchenform geben und bei 165 °C/329 °F backen, bis er in der Mitte fest ist.

Part 2: Pekannuss-/Cashew-Füllung

Zutaten

140g Pekannuss
140g Cashewnüsse
112g deZaan Stellar Kakaobutter (geschmolzen)
200g Kokoscreme

Methode

Die Nüsse über Nacht in 1,5 l Wasser einweichen.
Die Nüsse abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.
Die Kakaobutter dazugeben und zu einer Paste verrühren.
Die Kokoscreme hinzufügen und glatt rühren.
Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 2 Stunden im Kühlschrank.
Bis zur Verwendung kühl aufbewahren.

Part 3: Reichhaltige Terrakotta-Ganache

Zutaten

250 g Kokoscreme (mindestens 25 % Fett)
80 g Kristallzucker
85 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
5g deZaan Stellar Kakaobutter
5 g desodoriertes Kokosöl

Methode

Geben Sie die Kokoscreme und den Zucker in einen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Über die restlichen Zutaten gießen und in einem Stabmixer glatt rühren.
Abkühlen lassen, bis es im Kühlschrank fest ist.
Bis zur Verwendung aufbewahren.

Part 4: Montage

Methode

Sobald alle Komponenten fertig sind, beginnen Sie damit, den Kuchen in drei gleichmäßige Schichten zu schneiden.
Legen Sie die untere Schicht auf den gewünschten Teller.
Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Pekannussfüllung auf dem Kuchen.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.
Die Ganache leicht aufschlagen. Den Kuchen mit Ganache bestreichen und diesen Schritt zweimal wiederholen.
Den äußeren Rand des Kuchens mit grob gehackten gerösteten Pekannüssen dekorieren.
Zum Abschluss mit Staub bestäuben und eine geröstete Pekannuss hinzufügen (optional).

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