Part 1: Reichhaltiger veganer Terrakotta-Kuchen
Zutaten
Methode- 200g Mehl
- 230g Zucker
- 70 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
- 5g Backpulver
- 480g Mandelmilch (ungesüßt)
- 115 g Sonnenblumenöl
- 30g deZaan Quito Oro Kakaomasse (geschmolzen)
- Erwärmen Sie alle flüssigen Zutaten und die Kakaomasse und stellen Sie sicher, dass die Kakaomasse geschmolzen ist. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Warm aufbewahren.
- Geben Sie alle trockenen Zutaten (außer Kakaomasse) in eine Küchenmaschine. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie alle warmen, feuchten Zutaten in eine Küchenmaschine. Alles glatt rühren.
- In die gewünschte Kuchenform geben und bei 165 °C/329 °F backen, bis er in der Mitte fest ist.
Part 2: Pekannuss-/Cashew-Füllung
Zutaten
Methode- 140g Pekannuss
- 140g Cashewnüsse
- 112g deZaan Stellar Kakaobutter (geschmolzen)
- 200g Kokoscreme
- Die Nüsse über Nacht in 1,5 l Wasser einweichen.
- Die Nüsse abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.
- Die Kakaobutter dazugeben und zu einer Paste verrühren.
- Die Kokoscreme hinzufügen und glatt rühren.
- Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 2 Stunden im Kühlschrank.
- Bis zur Verwendung kühl aufbewahren.
Part 3: Reichhaltige Terrakotta-Ganache
Zutaten
Methode- 250 g Kokoscreme (mindestens 25 % Fett)
- 80 g Kristallzucker
- 85 g deZaan Rich Terracotta Kakaopulver
- 5g deZaan Stellar Kakaobutter
- 5 g desodoriertes Kokosöl
- Geben Sie die Kokoscreme und den Zucker in einen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Über die restlichen Zutaten gießen und in einem Stabmixer glatt rühren.
- Abkühlen lassen, bis es im Kühlschrank fest ist.
- Bis zur Verwendung aufbewahren.
Part 4: Montage
Methode- Sobald alle Komponenten fertig sind, beginnen Sie damit, den Kuchen in drei gleichmäßige Schichten zu schneiden.
- Legen Sie die untere Schicht auf den gewünschten Teller.
- Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Pekannussfüllung auf dem Kuchen.
- Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.
- Die Ganache leicht aufschlagen. Den Kuchen mit Ganache bestreichen und diesen Schritt zweimal wiederholen.
- Den äußeren Rand des Kuchens mit grob gehackten gerösteten Pekannüssen dekorieren.
- Zum Abschluss mit Staub bestäuben und eine geröstete Pekannuss hinzufügen (optional).
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