roll-up image
DeZaan Hero Image Of Rich Terracotta & Carbon Black Stroopwafels
Part 1: Spiced Caramel
Bahan
  • 500g Granulated Sugar
  • 200g Cream 32-35% (warm)
  • 6g Salt
  • 2g Cinnamon Powder
  • 225g Butter
Cara Buat
  1. Make a dry dark golden caramel.
  2. Deglaze with cream. Stir to a homogeneous mixture.
  3. Add salt and cinnamon powder. Bring to a soft boil.
  4. Remove from the heat and add butter.
  5. Strain the caramel into a heat-proof container. Cool down completely.
  6. Reserve until ready to use.
Part 2: Rich Terracotta Stroopwafel
Bahan
  • 150g Butter
  • 90g Light Brown Sugar
  • 50g Eggs
  • 30g Milk
  • 300g Flour
  • 7g Baking powder
  • 3g Salt
  • 62g deZaan Rich Terracotta Cocoa Powder
Cara Buat
  1. Sift all the dry ingredients into a bowl. Reserve until ready to use.
  2. In a mixing bowl, soften the butter and sugar.
  3. Add egg and milk. Mix until combined.
  4. Add the sifted dry ingredients. Mix on low speed until the dough is formed.
  5. Portions out 30g balls from the dough.
  6. Prepare the waffle iron by generously greasing it.
  7. Cook in a waffle iron for approx. 30-45 sec depending on the strength of the iron.
  8. Once baked, cut out with 6cm round cutter.
  9. Cool down completely before assembling.
  10. Refer to the assembly section below for further instructions.
Part 3: Carbon Black Stroopwafel
Bahan
  • 150g Butter
  • 90g Light Brown Sugar
  • 50g Eggs
  • 30g Milk
  • 300g Flour
  • 7g Baking Powder
  • 3g Salt
  • 31g deZaan Carbon Black Cocoa Powder
Cara Buat
  1. Sift all the dry ingredients into a bowl. Reserve until ready to use.
  2. In a mixing bowl, soften the butter and sugar.
  3. Add egg and milk. Mix until combined.
  4. Add the sifted dry ingredients. Mix on low speed until the dough is formed.
  5. Portions out 30g balls from the dough.
  6. Prepare the waffle iron by generously greasing it.
  7. Cook in a waffle iron for approx. 30-45 sec depending on the strength of the iron.
  8. Once baked, cut out with 6cm round cutter.
  9. Cool down completely before assembling.
  10. Refer to the assembly section below for further instructions
Part 4: Assembly
Cara Buat
  1. Once all the components have been made, pipe approx. 15g of spiced caramel onto flat side of a stroopwafel.
  2. Close with 2nd stroopwafel keeping the checkered side visible.
  3. Gently push down to spread the caramel evenly.
  4. Serve immediately or keep sealed in the freezer for storing.

RESEP LAINNYA DENGAN Rich Terracotta

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title