roll-up image
Rum Gateau Hero Carbon Black

Rum Gateau

A dark and delicious rum gateau

Tingkat Kesulitan
Penyajian1 kue (8 potong)
Waktu Persiapan: 20 Menit
Waktu Memasak dan Pendinginan: 45 Menit
Waktu Finishing (Dekorasi): 15 Menit
Bubuk yang dipakai: Carbon BlackTerra RossaArtisan Black
37 Talia Photo

's RESEP

Part 1: Cake
Bahan
  • 110g Self Raising Flour
  • 110g Mentega
  • 110g Gula Castor
  • 2 butir Telur
  • 15g Artisan Black Bubuk Kakao
  • 4g (1sdt) Baking Powder
Cara Buat
  1. Panaskan oven di suhu 180oC. Siapkan loyang roti, poles dengan minyak/mentega dan alasi dengan kertas roti.
  2. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan pucat.
  3. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
  4. kocok telur dengan menggunakan balon whisk, sisihkan.
  5. Masukkan seluruh bahan kering dan telur kedalam mentega yang sudah mengembang, kocok hingga adonan tercampur rata.
  6. Tuang Adonan kedalam loyang, ratakan.
  7. Panggang selama 25 menit.
  8. Setelah matang, Biarkan dingin selama 20 menit sebelum dikeluarkan ke rak pendingin.
Rum Gateau Pattern Carbon Black
Rum Gateau Macro Carbon Black
Part 2: Frosting
Bahan
  • 300ml Whipping Cream
  • 50g Gula halus
  • 50g Terra Rossa Bubuk Kakao
  • 25ml Rum
Cara Buat
  1. Campurkan semua bahan kering.
  2. Campurkan seluruh bahan di dalam Stainless bowl yang sudah didinginkan.
  3. Kocok hingga mengembang.
  4. Diamkan di dalam kulkas.
Part 3: Penyelesaian
Bahan
  • 50ml Rum

Dekorasi:

Kakao bubuk Dekorasi cokelat Potongan Buah kacang - kacangan (toasted)

Cara Buat
  1. Setelah cake dingin, bagi cake menjadi 3 layer.
  2. Letakkan Layer pertama di atas piring saji, beri Rum diatas cake dan diamkan sampai Rum terserap oleh cake.
  3. Pipe 1/4 frosting diatas cake, ratakan.
  4. Ulangi langkah 2 dan 3 sampai layer ke 3.
  5. Poles seluruh bagian atas cake dan sisi cake dengan menggunakan sisa frosting yang ada.
  6. Beri dekorasi dengan Kakao Bubuk, chocolate décor, kacang kacangan atau potongan buah.
  7. Sajikan pada suhu ruangan untuk rasa dan tekstur yang lebih baik.
Chef Rum Gateau

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam