roll-up image
Rum Gateau Hero Carbon Black

Rum Gateau

A dark and delicious rum gateau

Tingkat Kesulitan
Penyajian1 kue (8 potong)
Waktu Persiapan: 20 Menit
Waktu Memasak dan Pendinginan: 45 Menit
Waktu Finishing (Dekorasi): 15 Menit
Bubuk yang dipakai: Carbon BlackTerra RossaArtisan Black
37 Talia Photo

's resep

Part 1: Cake
Bahan
  • 110g Self Raising Flour
  • 110g Mentega
  • 110g Gula Castor
  • 2 butir Telur
  • 15g Artisan Black Bubuk Kakao
  • 4g (1sdt) Baking Powder
Cara Buat
  1. Panaskan oven di suhu 180oC. Siapkan loyang roti, poles dengan minyak/mentega dan alasi dengan kertas roti.
  2. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan pucat.
  3. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
  4. kocok telur dengan menggunakan balon whisk, sisihkan.
  5. Masukkan seluruh bahan kering dan telur kedalam mentega yang sudah mengembang, kocok hingga adonan tercampur rata.
  6. Tuang Adonan kedalam loyang, ratakan.
  7. Panggang selama 25 menit.
  8. Setelah matang, Biarkan dingin selama 20 menit sebelum dikeluarkan ke rak pendingin.
Rum Gateau Pattern Carbon Black
Rum Gateau Macro Carbon Black
Part 2: Frosting
Bahan
  • 300ml Whipping Cream
  • 50g Gula halus
  • 50g Terra Rossa Bubuk Kakao
  • 25ml Rum
Cara Buat
  1. Campurkan semua bahan kering.
  2. Campurkan seluruh bahan di dalam Stainless bowl yang sudah didinginkan.
  3. Kocok hingga mengembang.
  4. Diamkan di dalam kulkas.
Part 3: Penyelesaian
Bahan
  • 50ml Rum

Dekorasi:

Kakao bubuk Dekorasi cokelat Potongan Buah kacang - kacangan (toasted)

Cara Buat
  1. Setelah cake dingin, bagi cake menjadi 3 layer.
  2. Letakkan Layer pertama di atas piring saji, beri Rum diatas cake dan diamkan sampai Rum terserap oleh cake.
  3. Pipe 1/4 frosting diatas cake, ratakan.
  4. Ulangi langkah 2 dan 3 sampai layer ke 3.
  5. Poles seluruh bagian atas cake dan sisi cake dengan menggunakan sisa frosting yang ada.
  6. Beri dekorasi dengan Kakao Bubuk, chocolate décor, kacang kacangan atau potongan buah.
  7. Sajikan pada suhu ruangan untuk rasa dan tekstur yang lebih baik.
Chef Rum Gateau

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam