Apa yang menginspirasi Anda untuk menjadi seorang pastry chef?
Saya mulai membuat kue di usia muda bersama ibu saya dan sangat menikmati prosesnya, teknik dan keterampilan. Kenangan dan perasaan yang terkait dengan berada di dapur bersama ibu saya dan membuat kue untuk keluarga kami adalah yang akhirnya membawa saya ke menjadi koki kue bertahun-tahun kemudian. Saya suka itu setiap kali saya membuat sesuatu, itu ’ bagian dari diriku yang ’ s dibagikan. Bagi saya, pastry adalah salah satunya cara terbaik yang saya tahu bagaimana berhubungan dengan begitu banyak orang-hampir seperti bahasa cinta saya sendiri. Saya suka menonton seseorang ’ s reaksi terhadap sesuatu yang lezat I ’ telah membuat!
Apa ’ Apakah pengalaman Anda menggunakan deZaan dalam pembuatan kue dan makanan penutup?
Saya senang bereksperimen dengan berbagai kakao deZaan bedak sejauh ini! saya ’ t sebagai akrab dengan merek tapi sekarang ’ s satu-satunya kakao bubuk yang saya gunakan dalam makanan penutup saya. Menemukan keserbagunaan dan rasa yang halus Nuansa di setiap kakao memang paling seru. saya ’ saya bersalah karena tidak membayar banyak memperhatikan bubuk kakao di masa lalu dan baru saja “ satu ukuran cocok untuk semua ” mentalitas. Ini ’ Sangat menyenangkan untuk memasangkan kakao tertentu dengan rasa di setiap makanan penutup saya untuk menggambar profil rasa unik mereka.
Apa ’ adalah bubuk kakao deZaan favorit Anda dan mengapa?
Saya sangat menyukai Carbon Black! Saya biasanya memasangkannya dengan Terra Rossa jadi nada pahit dari don hitam ’ t sepenuhnya mengambil alih, tapi saya suka warna yang cocok untuk produk kakao saya. Carbon Black juga sedikit lebih asin daripada bubuk kakao lainnya yang menurut saya unik. Butuh waktu untuk belajar bagaimana bekerja dengannya dan saya suka tantangan itu!
Gwen ’ Konsep hotel mewah terinspirasi oleh pematung pelopor Amerika, Gwen Lux. Bagaimana Anda mendapatkan inspirasi sebagai seorang pastry chef?
Saya cenderung mengambil inspirasi dari pengalaman dan orang-orang dalam hidup saya. Tumbuh dewasa, makanan adalah fokus di keluarga saya jadi saya suka memanfaatkan rasa yang mengingatkan saya pada liburan atau liburan bersama. Makanan adalah nostalgia dan membangkitkan banyak perasaan indah, jadi saya suka mencoba dan menciptakan kembali perasaan itu untuk orang-orang di sekitar saya. Kreativitas pasang surut sepanjang karir saya. Pada saat saya menemukan diri saya dalam sedikit kebiasaan, saya selalu kembali ke dasar. Apa yang aku suka? Apa makanan penutup favorit saya untuk dimakan? ’ s biasanya merupakan titik awal yang baik bagi saya dan tidak ’ t butuh waktu lama untuk inspirasi untuk menyerang!
