Lin Weixiang
Berbasis di deZaan ’ Pusat Inovasi di Singapura, Weixiang memperoleh pengalaman kulinernya yang luas dari perjalanannya keliling dunia. Dia memiliki hasrat untuk memahami seluk-beluk di balik bahan makanan, dengan penekanan pada kakao - memungkinkan dia untuk berinovasi dengan sudut pandang yang unik. Dia menghabiskan sebagian besar waktunya menggabungkan seni dan sains, memungkinkan kami membantu profesional lain untuk mengeksplorasi potensi bahan kakao dalam resep yang mendorong batas imajinasi.
Get to know Lin
Apa makanan penutup berbahan dasar kakao favorit Anda?
Cokelat asal tunggal. ’ s ketika kakao mampu memamerkannya ’ s karakteristik terbaik.
Apa tip utama Anda dalam menggunakan kakao untuk profesional pastry lainnya?
Gunakan bubuk kakao pH rendah hingga sedang untuk aplikasi menyeluruh dan gunakan bubuk kakao pH netral dan tinggi untuk aplikasi yang lebih spesifik (yaitu warna, rasa).
Apa rasa favorit Anda untuk digunakan bersama kakao dalam kreasi kue kering?
Vanili. Kombinasi rasa ini tidak pernah gagal dan akan diterima di mana pun Anda berada di dunia.
Apa produk favorit Anda dari rangkaian deZaan?
Harus Merah Merah . Saya telah mencoba mencari tinggi dan rendah untuk bedak yang lebih merah dari Crimson Red tanpa hasil. Saya pikir itu sendiri adalah nilai jual unik yang cukup kuat.
